Cupcakes de Chocolate y Cupcakes de Cranberry

Hola, el domingo fue el cumpleaños de mi primo José Pablo, cumplía 11 años. Hice mini cupcakes de cranberry y chocolate, quedaron muy ricos a todos les perecieron divinos y deliciosos. La receta de los cupcakes de cranberry es del libro de Magnolia Bakery, pero la receta original es con blueberries y hice la mitad , los de chocolate los hice con una nueva receta y quedaron muy ricos.

*Cupcakes de cranberry (del libro de Magnolia Bakery, 24 cupcakes mini):

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina cernida
  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear (usé el de Kraft doble acción)
  • una pizca de sal
  • un huevo batido
  • 3/4 de taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de cranberries
  • 1/4 de taza y 4 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350 grados ˚F/ 175 grados ˚C.
  • En un bowl poner la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
  • Abrir un hueco en el centro y agregar la crema de leche, la mantequilla, el extracto de vainilla y el huevo, batir hasta que se integre teniendo cuidado de no sobre batir la masa. Agregar la cranberries y integrarlas a la mezcla.
  • Llenar los papeles con 3/4 de cucharadita de la masa y llevar al horno por 12 minutos o hasta que estén dorados por encima.

*Frosting de Cream Cheese:

Ingredientes:

  • 38 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de cream cheese frío

Preparación:

  • Batir la leche, la mantequilla, y el azúcar hasta que se integren y estén cremosos.
  • Agregar el cream cheese y batir haste que el frosting esté blanco.
  • Poner el buttercream en la manga pastelera con la punta 1M de Wilton y presionar  en el centro del cupcake.

*Cupcakes de Chocolate (26 cupcakes mini):

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 20 gramos de cocoa en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear (usé el de Kraft doble acción)
  • 75 gramos de leche/ 60 ml./ 1/3 de taza
  • 85 gramos de aceite de girasol/ 100 ml.
  • una pisca de sal

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175 grados ˚C/ 350 grados ˚F.
  • En un bowl cernir la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal. Dejar a un lado.
  • Aparte mezclar los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, agregar la mezcla de harina alternando con la leche.
  • Agregar el aceite.
  • Llenar los papeles 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 10 minutos o hasta que metamos un palillo en el centro y salga limpio, no pueden hornearse mucho o quedan muy secos.

*Frosting de Chocolate:

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de leche
  • 1/4 de taza y 2 cucharadas de cocoa en polvo (usé la de Hershey’s)
  • 3/4 de taza de azúcar en polvo

Preparación:

  • Derretir la mantequilla y agregar la cocoa, batir hasta que estén integrados.
  • Agregar la leche alternándola con el azúcar, si está muy líquido agregar más azúcar
  • Poner el buttercream en la manga pastelera con la punto 1M de Wilton y presionar en el centro del cupcake.

*Caramelo

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar

Preparación:

  • Poner el azúcar en una olla y llevar a fuego lento hasta que se derrita y se vuelva color ámbar, dejar caer gotas no muy grandes y dejar que se vuelvan duras. Poner el caramelo encima del buttercream del cupcake.

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11 Thoughts on “Cupcakes de Chocolate y Cupcakes de Cranberry

  1. Tania Galindo on August 29, 2012 at 1:33 PM said:

    Lorenza la leche y el aceite cómo los mediste en gramos? Cuéntame en tazas a cuánto equivale, un abrazo 😉

  2. Tania Galindo on August 29, 2012 at 6:52 PM said:

    Linda!! Muchas gracias!!

  3. Juliana on January 20, 2014 at 11:25 AM said:

    Hola lorenza! Para los cupckesde. Cranberry se puede usar el jugo que venden en los supermercados o deben ser las fruticas?

  4. Carolina on March 8, 2015 at 10:06 AM said:

    Lorenzo hoy preparé para el desayuno los crup cakes de cranberries y quedaron deliciosos!

  5. Carolina on March 8, 2015 at 10:49 AM said:

    Lorenza, esta mañana preparé los cupcakes de Cranberries y quedaron deliciosos! Me encantan tus recetas

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