Ponqué de Coco y Zanahoria

Este es uno de los ponqués más ricos que haya hecho. Esta en el blog “El rincón de Bea” que se ha vuelto mi blog favorito. Es muy suave, no tan dulce y el coco y la zanahoria quedan delis juntos. Como ella dice la receta del ponqué es en grandes cantidades, salen dos ponqués, pero estoy segura de que se les acabaran rápido. Si ensayan esta receta déjenme su comentario contándome como les fue.

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Ponqué de Coco y Zanahoria:

Ingredientes:

  • 420 gr. harina de trigo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita sal
  • 3 huevos grandes
  • 300 gramos azúcar blanco
  • 300 ml. aceite de girasol
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 100 gramos de coco rallado
  • 125 ml.  de buttermilk (para hacerlo casero, ve la receta aquí)

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Preparación:

  • Precalentar el horno a 175 grados ˚C.
  • Engrasar y enharinar dos moldes de mantequilla.
  • Batir los huevos y el azúcar durante unos  minutos hasta que estén espumosos.
  • Añadir el aceite y el extracto de vainilla y batir hasta que este incorporado.
  • Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
  • Incorporar un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
  • Añadir la mitad de buttermilk y continuar alternando con la mezcla de la harina. Batir hasta que esté incorporado, teniendo cuidado de no sobre batir.
  • Con una espátula de silicona a mano, repartir uniformemente la zanahoria rallada y el coco rallado.
  • Repartir esta mezcla entre los dos moldes que teníamos preparados y hornear durante unos 40 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar.
  • Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar totalmente.

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2 Thoughts on “Ponqué de Coco y Zanahoria

  1. tania galindo on March 4, 2013 at 12:07 AM said:

    Hola mi querida Lorenza, la he hecho varias veces y es deliciosa, tiene una que se llama choc and philly cake muy suave y muy bueno también, un abrazo 😀

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