Cupcakes de Manzana y Canela

PRIMERO DE JUNIO!!!! El año está volando, ya es el sexto mes y parece que Navidad fue ayer.
Este es un post muy importante para nosotros porque es el post número 70 que escribo, la receta número 70 que comparto y el día numero 362 desde que publiqué por primera vez. Gracias por leerme, por sus comentarios que me llenan de ilusión y felicidad cada vez que los leo, por sus preguntas, consejos, por todo el apoyo y a muchos de ustedes por haber sido mis primeras visitas, gracias por todo!
Quería que esta receta fuera especialmente rica porque es como un cumpleaños, el cumpleaños del blog, espero que les guste.

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Cupcakes de manzana y canela (12 cupcakes):

Ingredientes:

  • 130 gramos de azúcar moreno
  • 125 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 200 gramos de self-raising flour
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 manzanas, peladas, rayadas y lavadas
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180 ˚C.
  • Preparamos una bandeja de cupcakes con 12 paples.
  • Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso (7 minutos). Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
  • Cernimos el polvo de hornear y la harina y los agregamos a la mezcla de mantequilla.
  • Agregamos la leche y batimos por un minuto más.
  • Añadimos la manzana y la canela y revolvemos con una espátula.
  • Con una cucharada de helado, llenamos los papeles.
  • Llevamos al horno por 25 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar.

Buttercream de Canela (para decorar 12 cupcakes):

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de azúcar en polvo cernida
  • 1 cucharada de yoghurt sin dulce o de leche
  • /12 cucharadita de canele en polvo

Material:

  • una manga pastelera
  • su boquilla preferida para decorar cupcakes (yo usé 1M de Wilton)

Preparación:

  • Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla por 2 minutos.
  • Agregamos el azúcar y el yoghurt y batimos por otros dos minutos. Añadimos la canela en polvo y batimos hasta que esté totalmente integrado.
  • Ponemos la boquilla en la manga y después el buttercream.
  • Para decorar los cupcakes, empezamos por la mitad y seguimos en espiral hasta el borde.

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7 Thoughts on “Cupcakes de Manzana y Canela

  1. Gracias a ti por tus recetas y por compartirlas, a mi me sirven de mucho, comparo y mejoro. estas tienen muy buena pinta tengo las de manzana pendiente.

    Besos.

  2. Carolina on March 8, 2015 at 10:47 AM said:

    Lorenza, esta receta me gusta mucho y quisiera imprimirla pero no tengo esa opción. Qué puedo hacer?

  3. Hola Lorenza, quiero que sepas que soy super fan tuya! ayer hice por primera vez una de tus recetas, los cupcakes de manzana y canela y el buttercream con una pequeña modificacion, le puse limon y rayadura para contrastar el dulce. Que hit!!

    un abrazo. tu blog es lo maximo!!!

    • Hola,
      Muchas gracias por tu comentario :)
      Me alegra mucho que te quedaran bien, es muy buena idea lo del limón porque parte va muy bien con la canela.
      Un saludo grande,
      Lorenza

  4. Anonymous on August 20, 2016 at 7:02 PM said:

    Hola amiga disculpa que es 200 gramos de self-raising flour no entiendo .. Gracias

    • Hola,
      Self rising flour quiere decir harina que crece sola. Esta es una manera para convertirla: 1 taza de harina de crecimiento (self-rising) por 1 taza de harina + 1 cucharadita de polvo para hornear+ 1/2 cucharadita de sal+ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda

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