Tarta de Fresas y Mascarpone

Como les conté en este post, me encanta el libro de Ladurée y no creo que pare de hacer recetas de este libro en un rato :)
Aunque hacer una tarta o pie no sea difícil, es demorado porque hay que cocinar la galleta varias veces, refrigerarla… pero al final vale la pena todo el tiempo que toma hacerla.
Esta tarta es perfecta para tomar con té y es mucho más delicada que la de chocolate.
El Mascarpone y las fresas quedan muy bien juntos y la galleta súper crujiente.
Espera que la ensayen y me cuenten como les va.

IMG_6814

IMG_6793

Tarta de a Fresas y Mascarpone;

Ingredientes:
Masa dulce para tartas de almendra:

  • 120 gramos de mantequilla muy fría
  • 70 gramos de azúcar en polvo
  • 25 gramos de harina de almendras
  • una pizca de sal
  • un huevo
  • 200 gramos de harina + 10 gramos para enharinar la superficie

Crema de Mascarpone:

  • un sobre de gelatina sin sabor
  • 60 ml de crema de leche
  • 80 gramos de azúcar blanca
  • 500 gramos de Mascarpone cremoso, que no tenga la consistencia de la mantequilla
  • 400 gramos de fresas

Preparación:
Masa dulce para tartas de almendra:

  • Cernir el azúcar en polvo.
  • Con la batidora, batir la mantequilla, cortada en pedazos muy chiquitos, hasta que esté cremosa y homogénea. Agregar los ingredientes siguientes en orden, estando seguro de que el ingrediente agregado esté perfectamente incorporado antes de echar el otro: azúcar en polvo, harina de almendras, sal, huevo y harina. No hay que trabajar demasiado la masa.
  • Formar  con la masa una bola y cubrir con  papel film, llevar a la nevera por 2 horas.
  • En una superficie enharinada, estirar la masa y ponerla sobre un molde para hacer tarta, previamente engrasado. Llevar a la nevera por una hora.
  • Precalentar el horno a 340 ˚F/ 170 ˚C.
  • Con un tenedor hacer huecos sobre la superficie de la tarta para sacarle el aire.
  • Cubrir la tarta con papel aluminio y llenarla con fríijoles o algo que pese para que la tarta no crezca en el horno.
  • Llevar al horno por 30 minutos y quitar el papel aluminio y los fríjoles, si la tarta está pálida llevar al horno hasta que tenga más color y esté mejor cocida. Sacar del horno y dejar enfriar.

Crema de Mascarpone:

  • En una olla poner la crema de leche y el azúcar y llevar a ebullición.  Retirar del fuego y agregar la gelatina, revolver hasta que esté integrada y dejar enfriar.
  • Aparte con una espátula, revolver el Mascarpone para que se ablande y se vuelva más cremoso. Poco a poco agregar la mezcla de crema de leche.
  • Llenar la galleta previamente cocinada con la crema y llevar a la nevera por 20 minutos o hasta que la crema cuaje.
  • Lavar las fresas, quitarles las hojas y cortarlas a la mitad. Ponerlas sobre la crema siguiendo algún tipo de orden.

IMG_6785

Related posts:

Deja tu comentario aquí... (nos encanta leerlos)

Post Navigation

%d bloggers like this: