Torta con Mermelada de la Abuela

Me pasé toda la tarde buscando una receta con ruibarbo, para al final hacer la más sencilla: una torta blanca con mermelada. Y estaba increíble. La torta es la receta de Bea y queda suave y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión, además no queda nada dulce (le bajé al azúcar para que la mermelada le diera lo dulce).
La Mermelada me la enseño a hacer mi abuela que hace las mermeladas más ricas de mora y fresa y como todas las recetas de las abuelas la hace al ojo y la única manera de aprender es mirándola. Su secreto es revolver la mermelada lo menos posible mientras se cocina.

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Torta de vainilla con mermelada de ruibarbo y fresas:
Ingredientes:
Para la Torta:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 210 gramos de harina raising (para hacerla casera
  • 25 gramos de Maizena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 50 ml leche

Para la mermelada:

  • 100 gramos de ruibarbo
  • 300 gramos de fresas
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • el jugo de 1/2 limón

Preparación:
Para la Torta:

  • Precalentar el horno a 170 ˚C.
  • Engrasar y enmantequillar un molde para tortas
  • Cernir la harina, el polvo para hornear y la Maizena.
  • Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla, la vainilla y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves (5 minutos).
  • Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien entre cada adición (antes de echar el segundo huevo, el primero tiene que estar perfectamente integrado).
  • Agregar la mitad de la harina a la mezcla de mantequilla e integrarla. Echar la leche y finalmente el resto de la harina.
  • Verter la masa en el molde y llevar al horno por 50 minutos o hasta que insertemos un palillo en el medio y salga limpio.
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la Mermelada:

  • Lavar el ruibarbo y las fresas y cortarlos en rodajas.
  • Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a fuego medio hasta que estén totalmente cocinados y  tenga la textura de una mermelada (1 hora). Quitar del fuego y dejar enfriar.
  • Cubrir la superficie de la torta con la mermelada.

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la foto

 

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2 Thoughts on “Torta con Mermelada de la Abuela

  1. María del Pilar on March 14, 2015 at 2:47 PM said:

    Hola Lorenza ! Hola Antonio ! Felicitacioneeeeeessssss !!!!! Les cuento que leí hoy el reportaje de El Tiempo y pensé que eran de otro país; entré a la página y wua colombianos!!! Trataré de hacer esta receta que se ve deliciosa. Felicitaciones también a la abuela !

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