Pan de Canela

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Cuando vi esta receta fue amor a primera vista. No podía no hacer este pan que es como muchos centros de cinnamon roll.
Y queda increíble…
Muy muy rico…
De muerte…
Lo van a querer hacer siempre, porque además puede ser un regalo divino. Me lo imagino con diferentes rellenos, no solo canela y azúcar pero también chocolate, glasas de frutas ¡de todo!
El único secreto es ser pacientes y dejar que el pan crezca todo lo necesario. Al final vale absolutamente la pena.

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Ingredientes:
Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 1 sobre de levadura activa seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 1/3 de taza de leche
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 1 taza de azúcar 
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 60 gramos de mantequilla

Preparación:

  • Activar la levadura en tres cucharadas de agua tibia y una pizca de azúcar, revolver y dejar a un lado. La levadura se va a volver espesa si no, vuelve a tratar con otro sobre de levadura.
  •  En un bowl grande mezclar 2 tazas de harina, el azúcar y la sal . Dejar a un lado.
  • Revolver los huevos y dejar a un lado.
  • En una ollita, derretir la mantequilla y la leche hasta que la mantequilla se derrita. Quitar del fuego y agregar el agua y la vainilla. Dejar reposar por 2 minutos o hasta que tenga una temperatura de 125 ˚F.
  • Echar la mezcla de leche a los ingredientes secos y revolver con una espátula, añadir la levadura. Agregar los huevos y mezclar hasta que se incorporen a la masa (6 minutos). Agregar 3/4 de taza de harina y revolver con la espátula por 2 minutos más. La masa va a estar pegajosa.
  • Poner la masa en un bowl grande y enmantequillado, cubrir con un trapo de cocina y dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Mientras la masa crece, mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada. Dejar a un lado. Derretir la mantequilla hasta que esté dorada/ café, dejar a un lado también.
  • Desinflar la masa y agregar 2 cucharadas de harina y amasar hasta que ya no esté pegajosa, dejar reposar por 5 minutos.

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  1. En una superficie enharinada, aplanar la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 50. Esparcir la mantequilla por toda la masa y cubrir con el azúcar.
  2. Cortar la masa en 6 tiras iguales (a lo largo). Y levantarlos del mesón uno a uno.
  3. Poner las tiras unas sobre otras.
  4. Hasta tener los 6.
  5. Cortar en 6 pedazos.
  6. Ponerlos en el molde previamente enmantequillado y enharinado, dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Precalentar el horno a 350˚F y llevar al horno por 35 minutos o hasta que esté oscuro y dorado/ café por encima.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Notas:

  • La masa puede guardarse en la nevera durante la noche después de que halla doblado su tamaño por primera vez. Antes de empezar a amasarla hay que esperar 1/2 hora.
  • Activar la levadura es un paso opcional, pueden mezclarla al principio (seca) con los ingredientes secos, harina, azúcar y sal.
  • Puede que parezca mucha azúcar pero no.

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