Cupcakes de Calabaza

Siempre había querido hacer cupcakes de calabaza pero me daba miedo que quedaron feos…
El otro día en mi casa había un pedazo grandote de calabaza y pensé que era ahora o nunca y fue una buenísima decisión porque ahora son unos de mis cupcakes preferidos.
Como a los cupcakes de zanahoria, la calabaza sólo le da aroma y textura al ponqué. Quedan muy aromáticos porque tienen un montón de especias y ingredientes con mucho sabor como ron y syrup de maple/ arce.
Crecen divino y el buttercream de queso crema le va muy bien, además son perfectos para Halloween.

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Cupcakes de Calabaza (18 cupcakes):
Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 3/4 de taza de puré de calabaza
  • 1/4 de taza de syrup de maple/ arce
  • 1/4 de taza de ron
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • una pizca de sal

Buttercream de Queso Crema:

  • 4 cucharadas de mantequilla fría
  •  168 gramos de queso crema
  • 4 tazas de azúcar en polvo

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Preparación:

  • Preparar dos bandejas para cupcakes con 18 papeles.
  • Precalentar el horno a 175 grados ˚C/ 350 ˚F.
  • En un bowl cernir la canela, el polvo para hornear, la nuez moscada, la sal, el gengibre y la harina.
  • Con la batidora, mezclar el puré de calabaza, el azúcar y los huevos hasta que esté cremoso.
  • Agregar el aceite, el ron y el syrup.
  • Poco a poco, añadir los ingredientes secos y revolver hasta que esté incorporado.
  • Llenar los papeles 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 20 minutos ( o hasta que metamos un palillo en el centro de un cupcake y salga limpio).
  • Sacar del horno y dejar enfriar.

Buttercream:

  • Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica a velocidad medio- baja hasta que formen una crema. Batir a velocidad más alta hasta que la crema se aclare.
  • Llevar a la nevera por 7 minutos
  • Poner el buttercream en la manga pastelera con la punto 1m de wilton y decorar los cupcakes empezando por el centro y siguiendo en círculo.

Notas:

  • Para hacer puré de calabaza, precalentar el horno a 175 ˚C. Cortar la calabaza en pedazos grandes y llevar al horno, con la cáscara para arriba por 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar un poco, pelar la calabaza y poner el resto en la licuadora hasta formar un puré.
  • Para comprar los papeles haz  click aquí.

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2 Thoughts on “Cupcakes de Calabaza

  1. Jaycee on July 26, 2015 at 10:33 PM said:

    Hola, me podrias contar cual harina usas? La marca?

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