Krantz de Chocolate

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Este en mi nuevo pan preferido.
La receta es de un libro divino que se llama Jerusalem. Está lleno de fotos, recetas y historias de Jerusalem. Mi parte preferida es la de los postres :), todas las recetas son diferentes de las que hay en los otros libros de cocina como ponqué de clementinas y syrup de almendras o galletas de tahini.
Esta receta de pan es muy fácil porque no hay que activar la levadura, además la masa es muy suave y fácil de trabajar. El pan queda divino y las tajados son como de print de zebra.

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Ingredientes:
Para la masa:

  • 530 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 3 huevos
  • 120 ml. de agua al clima
  • 150 gramos de mantequilla cortada en cubos
  • una cucharada de aceite

Para el relleno:

  • 50 gramos de azúcar en polvo
  • 30 gramos de cocoa
  • 130 gramos de chocolate oscuro derretido
  • 120 gramos de mantequilla

Preparación:

Masa:

  • En el bowl de la batidora eléctrica poner la harina, la levadura y el azúcar. batir a velocidad baja por un minuto.
  • Agregar los huevos y el agua y batir a velocidad media por 3 minutos, hasta que todo forme una masa.
  • Agregar la mantequilla de a cubos y batir durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica, brillante y suave.
  • Engrasar con el aceite un bowl, poner la masa y cubrir con un trapo o papel transparente y llevar a la nevera durante toda la noche.

Relleno:

  • Agregar al chocolate la cocoa, la mantequilla y el azúcar. Va a ser una crema que se esparce.

Formar los panes:

  • Precalentar el horno a 190 ˚C/ 375 ˚F.
  • Sacar la masa de la nevera y dividir en dos partes iguales.
  • En una superficie enharinada, con un rodillo aplanar una de las dos partes hasta obtener un rectángulo de 38 por 28 centímetros.
  • Esparcir la mitad de la crema de chocolate y enrollar la masa. Cortar por la mitad y hacer un rollo.
  • Repetir con la otra mitad de la masa
  • Poner los dos panes en una bandeja y llevar al horno por 30 minutos.
  • Se me olvidó tomar fotos del paso a paso entonces tomé una foto del paso al paso del libro.

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