Cupcakes de Rosa

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No puedo creer que esta sea la última entrada de este año, la última receta.
Siempre me ha encantado el 31 de diciembre y con Perla hacemos un montón de agüeros, nos ponemos calzones amarillos, salimos con maletas a caminar, nos comemos  12 uvas a las 12 de la noche, ponemos un huevo en agua…
Espero que tengan un año lleno de cosas buenas, que cumplan todas sus metas, que cocinen cosas deliciosas y que sean muyyy felices.

“I hope that in this year to come, you make mistakes.
Because if you are making mistakes, then you are making new things, trying new things, learning, living, pushing yourself, changing yourself, changing your world. You’re doing things you’ve never done before, and more importantly, you’re Doing Something.
So that’s my wish for you, and all of us, and my wish for myself. Make New Mistakes. Make glorious, amazing mistakes. Make mistakes nobody’s ever made before. Don’t freeze, don’t stop, don’t worry that it isn’t good enough, or it isn’t perfect, whatever it is: art, or love, or work or family or life.
Whatever it is you’re scared of doing, Do it.
Make your mistakes, next year and forever.”

“Espero que en este año que viene cometas errores.
Porque si estás cometiendo errores, entonces estás haciendo cosas nuevas, tratando cosas nuevas, aprendiendo, viviendo, empujándote a ti mismo, cambiando quien eres, cambiando tu mundo. Estás haciendo cosas que nunca habías hecho, y más importante, estás haciendo algo.
Así que ese es mi deseo para ti, para todos ustedes, y mi deseo para mi mismo. Cometer nuevos errores. Cometer errores gloriosos e increíbles. Cometer errores que nadie había cometido antes. No te congeles, no pares, no te preocupes porque no sea lo suficientemente bueno, o no sea perfecto, sea lo que sea: arte, o lo que sea que te asusta hacer, hazlo.
Haz tus errores, el próximo año y por siempre.”

-Neil Gaiman

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Esta receta la hice con la receta de vainilla que publiqué hace unas semanas pero con extracto de rosa. Son de los mejores cupcakes que haya hecho.
La crema es muy rica, es menos densa que el buttercream, es fluffy y cremosa. La receta es de El Rincón de Bea.

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de azúcar blanca
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear doble acción
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de rosa

Buttercream de rosa:

  • 240 mililitros de leche
  • 20 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar blanca normal (no en polvo)

Preparación (cupcakes):

  • Precalentar el horno a 175 ˚C.
  • Cernir la harina y el polvo de hornear.
  • Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla con los dos azúcares a velocidad media hasta obtener una crema (5 minutos).
  • Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien entre cada adición.
  • Mezclar el extracto de rosa con la leche.
  • Agregar 1/3 de los ingredientes secos y batir hasta incorporar, añadir la mitad de la leche y batir hasta que esté perfectamente integrado. Repetir con el resto de los ingredientes.
  • Llenar los papeles 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 18 minutos.

Buttercream:

  • Poner en una olla la leche y la harina y revolver hasta que no haya ningún grumo.
  • Llevar a fuego medio y revolver constantemente durante 5 minutos o hasta que se espese y parezca salsa blanca.
  • Quitar de la olla y dejar enfriar en un bowl. La “salsa” debe estar tibia para que derrita el azúcar pero no puede estar muy caliente para no derretir la mantequilla.
  • Aparte batir la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que esté cremosa y se blanquee (5 minutos).
  • Agregar el azúcar en tres partes batiendo muy bien entre cada adición.
  • Añadir la “salsa” de leche de a cucharadas y batir a la velocidad más alta de la batidora hasta obtener una crema suave y esponjosa

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