Hot Cross Buns

La primera vez que vi estos panecitos me encantaron. Son del tamaño perfecto, brillantes, con muchos sabores y la cruz sabe a galleta.
Se llaman penecillos de Pascua o cross buns en inglés y se comen el viernes Santo.
Tenía muchas ganas de hacerlos y la receta que más me gusto fue una que encontré en Pinterest, pero los hice sin manzana.
Son muy fáciles de hacer porque no hay que activar la levadura y la masa crece a toda.

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Ingredientes:

  • 700 + 50 gramos de harina
  • 65 gramos de azúcar
  • 200 gramos de uvas pasas
  • la ralladura de una naranja
  • la ralladura de un limón
  • 2 sobres (14 gramos) de levadura
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 380 mililitros de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo

Preparación:

  • En el bowl de la batidora poner 700 gramos de harina, la canela, las uvas, la ralladura de naranja y limón, la levadura, el azúcar y la sal. Revolver con el gancha hasta que todo esté integrado (30 segundos).
  • Poner la leche y la mantequilla en una olla, llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que la mantequilla se derrita pero la leche no hierva.
  • Agregar el huevo a la mezcla de harina y revolver por 30 segundos a velocidad media. Agregar la mezcla de leche y revolver hasta formar una masa suave y elástica (5 minutos)
  • Sacar la masa del bowl y ponerla en un bowl limpio y engrasado. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido por 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Sacar la masa del bowl y dividirla en 20 pedazos de 60 gramos cada uno. Formar bolitas y ponerlas en una refractaria (engrasada y enharinada) a 1 centimetro de distancia entre cada bola.
  • Dejar reposar por otros 40 minutos o hasta que doblen su volumen en un lugar cálido.
  • Precalentar el horno a 220 ˚C.
  • Mezclar los 50 gramos de harina restantes con 70 mililitros de agua fría y revolver hasta que esté perfectamente integrado. Poner la mezcla en una manga y formar cruces sobre los panes.
  • Llenar al horno por 10 minutos, bajar la temperatura a 200 ˚C y dejar por otros 8- 10 minutos.
  • syrup (opcional): en una olla poner 1/2 taza de agua y 1.2 raza de azúcar, llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta formar un syrup.
  • Sacar del horno y cubrir con el syrup.

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