Cupcakes de Red Velvet con Mousse de Chocolate

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red velvet y amor

red velvet y amor

La verdad es que la idea de usar 4 cucharadas de colorante rojo no me mata, siempre que hago cupcakes de red velvet sufro mientras las echo y empiezo a pensar en todo lo malo de los colorantes de mentiras.
Traté de hacerlos en “una-versión-saludable”, usando remolacha pero quedaron absolutamente horribles. Toda la casa olía a remolacha y no se podían tragar, los peores cupcakes que haya hecho.
Aunque la cantidad de colorante de estos cupcakes me traumatiza sigue siendo una de mis recetas preferidas. El ponqué es de un color divino y el mousse de chocolate le va deli, una buenísima opción para cambiar el cream cheese frosting. Además son los cupcakes más lindos que hay y son demasiado ricos.

Esta es la receta de Georgetown Cupcakes, los cupcakes de red velvet más famosos de todos. Espero que les gusten.

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Cupcakes de Red Velvet con Mousse de Chocolate (24 cupcakes -receta adaptada del libro The Cupcake Diaries):

Ingredientes:

  • 3 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de colorante rojo en gel (no es pasta ni líquido)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra (o vinagre blanco)
  • una receta de  mousse de chocolate

Preparación:

  • Precalentar el horno a 35o ˚F.
  • Cernir la harina y agregar la sal. Dejar a un lado.
  • Con la batidora, batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso (3 a 5 minutos).
  • Agregar los huevos un a uno batiendo despacio entre cada adición .
  • Aparte mezclar la vainilla, el colorante y la cocoa. Agregar esta mezcla poco a poco a la mantequilla, batiendo a velocidad baja hasta que esté bien incorporado.
  • Agregar un tercio de la harina seguido de un tercio de la leche y mezclar. Repetir con los otros dos tercios de atina y de leche y revolver hasta que esté bien incorporado.
  • En un bowl chiquito mezclar el vinagre y el bicarbonato, se va formar una espuma. Revolver y agregar a la mezcla, batir solamente hasta que esté incorporado.
  • Llenar los papeles 3/4 de su capacidad. Llevar al horno por 18 minutos.
  • Preparar el mousse y decorar lo cupcakes.

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Notas:

  • Hay que guardar los cupcakes en la nevera porque el mousse se cae.
  • La receta es del libro “The Cupcake Diaries”

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5 Thoughts on “Cupcakes de Red Velvet con Mousse de Chocolate

  1. Sandra Garzón on September 25, 2014 at 3:32 PM said:

    Hola! Tengo mas del doble (casi el triple) de tu edad pero compartimos la afición por los cupcakes y seguimos los mismos blogs. Hasta ahora te encontré y quiero preguntarte si todas las recetas están adaptadas para la altura de Bogotá que es el problema de las recetas de los blogs extranjeros. Gracias!!

  2. Diana Patricia Loaiza on March 4, 2015 at 10:34 AM said:

    TE ENCONTRE. QUE LINDO TRABAJAS!!! SIGUE ADELANT. COMPARTIMOS EL MISMO HOBBY… ES MUY LINDO

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