Galletas de Chips de Chocolate sin Gluten

Cuando hice estas galletas empecé a pensar si hacer unas galletas sin gluten que fueran igual de ricas a las que si tienen era “la idea”. Luego, me di cuenta de que no es.
Cuando te comes una galletas de chips de chocolate gluten-free solo quieres que sepa igual a las galletas de siempre, a las chocolate chip cookies que adoras y has hecho mil veces porque estás acostumbrado y es lo que te esperas.
Normalmente lo que es sin gluten es seco, duro y casi siempre feo entonces cuando te comes un ponqué sin gluten o un cupcake estás pensando desde el primer pedazo que sabe raro o se siente raro  y no que es diferente, porque la pastelería y panadería sin gluten son otro mundo.
Creo que cuando cocinan con harinas diferentes su meta no debería ser que el resultado sea como algo cocinado con harina de trigo si no que al final el cupcakes, ponqué, galleta… sea deli. Muchas veces el resultado es muy parecido, igual o mejor como en esta torta de chocolate o estas galletas pero a veces es otra cosa como en estos cupcakes. Yo creo que algo sin gluten puede ser igual de rico que algo con gluten sin ser igual.

IMG_9907

 

IMG_9904

Estas galletas son el perfecto ejemplo de que algo hecho con harina que no tiene gluten puede ser igual de rico que algo hecho con harina de trigo.
Y pasaron la prueba del “gluten- free”, nadie supo que no tenían harina de trigo y mucho menos que estaban hechas con harina de arroz 😉

IMG_9908

IMG_9911

Galletas de chips de chocolate (receta adaptada de Cooking Classy– 30 galletas)

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de arroz
  • 1/2 taza de almidón de papa
  • 1/4 de taza de almidón de yuca
  • 1 cucharadita de xanthan gum
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear doble acción (sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de mantequilla cortado en cuadros
  • 3/4 de taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (sin gluten)
  • 1 3/4 tazas de chips de chocolate (sin gluten)

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350 ˚F.
  • En un bowl poner la harina de arroz, el almidón de papa y yuca, la sal, el bicarbonato, el polvo par hornear y el xanthan gum. Revolver por 30 segundos para integrarlos y formar una mezcla.
  • Con la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos uno a uno batiendo entre cada adición, agregar la vainilla.
  • Añadir los ingredientes secos y los chips de chocolate lentamente a la masa de mantequilla y revolver a velocidad baja hasta formar una masa.
  • Formar bolas y ponerlas sobre una silicona o una bandeja engrasada.
  • Llevar al horno por 11 minutos o hasta que estén doradas.

IMG_9913

Related posts:

One Thought on “Galletas de Chips de Chocolate sin Gluten

  1. Carolina on April 28, 2015 at 2:02 PM said:

    Hola, vi la receta en los 2 blogs pero donde podria cosneguir el xanthan gum en colombia? espero tu respuesta

Deja tu comentario aquí... (nos encanta leerlos)

Post Navigation

%d bloggers like this: