Pretzels de Brioche y Chocolate

La tienda preferida de mi hermana, mamá y mía en todo el universo es Anthropologie, cuando vamos Ana quiere todos los anillos, balacas, maquillaje y esmaltes. Mamá no puede decidir que platos comprar, quiere todas las libretas y se sueña con todos los muebles y yo más o menos solo veo los libros.
En esa tienda no hay nada feo y los libros no son la excepción. Los libros de cocina son todos increíbles y mientras los veo me dan ataques nerviosos porque los quiero todos  y no sé cuáles escoger y empiezo a tomarle fotos a todas las recetas que quiero de cada libro y siento que todo el mundo piensa que estoy absolutamente loca porque cojo todos los libros de cocina de la tienda me paro en una mesa y empiezo: libro por libro, receta por receta.
Esta vez compramos uno que me tiene sin querer salir de la cocina, se llama The Smitten Kitchen Cookbook de Deb Perelman y es muy muy lindo. Las recetas son fáciles y no hay una que no suene y se vea deli. Tiene diferentes ideas, cuentos, fotos y la parte de dulce es demasiado.
Esta receta es del libro, espero que les guste.

Captura de pantalla 2014-08-12 a la(s) 9.28.37 AMPretzels de Brioche y Chocolate

Ayer fue el día en el que la luna se ve más grande, cerca y brillante en todo el año, le dicen SuperMoon.
Me acordé de que el año pasado todo el mundo decía “hasta la luna  y de vuelta” y ahora ya casi nadie lo dice.
También me acordé de una frase de Les Brown que es “Dispárale a la luna, si te equivocas aterrizaras entre las estrellas”.

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Pretzels de Brioche y Chocolate

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de leche (80 ml)
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • 2 1/4 tazas de haring (280 gramos, yo usé 2 tazas)
  • 2 cucharadas de azúcar (25 gramos)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente(115 gramos)
  • 1 taza de chips de chocolate (170 gramos)
  • 1 huevo batido (para cubrir los pretzels)

Preparación:

En máquina y a mano:

  • En una tazita mezclar la levadura y la leche por un minuto hasta integrarlas.

En máquina:

  • Aparte en el bowl de la máquina con el accesorio “paddle” combinar la harina, la sal y el azúcar. Agregar los huevos y la levadura/ leche.Batir a velocidad media por 10 minutos. Añadir la mantequilla un tercio a la vez revolviendo entre cada adición. Cambiar al gancho de masa y batir por 5 minutos hasta que las masa esté sedosa.

A mano:

  • Aparte poner en un bowl la harina, sal y azúcar. Agregar los huevos y la leche/levadura y revolver con una cuchara de madera por 10 minutos o nasa formar una masa suave y elástica. Añadir la mantequilla cortada en cuadritos o hacer “fraisage” dos  tres veces o hasta que la masa esté lisa y sedosa.

En máquina y a mana:

  • Poner la masa en un bowl ligeramente egresado con aceite y cubrir con un trapo. Dejar reposar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño. Engrasar y enharinar una bandeja de aluminio.
  • Precalentar el horno a 350 ˚F/ 175 ˚C.
  • Con cuidado desinflar la masa y dividirla en ocho partes de 93 gramos cada una. Trabajando con un pedazo a la vez, formar una cuerda de 30 centímetros, formar una U y enroscar dos veces los bordes. Llevar las puntas a centro y pegarlas al borde, repetir con el resto de la masa. Poner los pretzels en la bandeja, cubrir con el huevo batido y dejar reposar por 15 minutos.

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  • Llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén dorados.

Pretzels de Brioche y Chocolate

 

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