Torta de Manzana y Canela (sin azúcar)

La introducción del libro Love Bake Nourish empieza con algo que dijo un escritor de comida estadounidense: Usar solamente harina de trigo es como pintar toda tu casa de un solo color.
Amber Rose, la autora, usó esta idea en todo el libro y en vez de encerrase en recetas de harina blanca y azúcar, creó los ponqués más divinos con ingredientes naturales, orgánicos y menos procesados como la miel, el syrup de maple, la harina de almendras y la harina de espelta.
Habiendo crecido en Nueva Zelanda, en una casa donde había un jardín con árboles de frutas, empezó a usarlas como “los héroes de sus recetas” y todas están inspiradas en las diferentes frutas de las estaciones.
Con recetas que van desde un bundt cake de lavanda y miel hasta arroz con leche integral y fotos de los ingredientes, lugares, personas y flores, Love Bake Nourish es un libro diferente de todos.

Torta de manzana y canela, sin azúcar

Torta de manzana y canela, sin azúcar

Esta receta es de ese libro pero en vez de usar peras usé manzanas.
Es una torta esponjosa y de muy buen sabor. Al final es súper rústica y un éxito rotundo.
Nadie podría adivinar que no tiene azúcar y que está hecha con harina de espelta. Espero que la ensayen porque es increíble.

Torta de manzana y canela, sin azúcar

Ingredientes:

  • 14 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 3/4 tazas de harina de espelta
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 2/3 de gaza de syrup de maple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 manzana pelada y rallada finamente
  • azúcar en polvo, para decorar, opcional

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350 ˚F/ 175 ˚C y engrasar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.
  • Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que esté cremosa y haya blanqueado. Agregar dos cucharadas de harina y añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa (si la mezcla se coagula, añadir otra cucharada de harina).
  • Agregar el resto de la harina, la canela y el polvo para hornear e incorporarlos a la masa. Agregar la vainilla, el syrup y la manzana y incorporarlo suavemente a la masa.
  • Verter la masa en el molde y aplanar la superficie con una espátula. Llevar al horno de 40 a 50 minutos o hasta insertar un palillo en el medio y que salga limpio. Sacar del horno y dejarlo enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo.

Torta de manzana y canela, sin azúcar

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4 Thoughts on “Torta de Manzana y Canela (sin azúcar)

  1. VALENTINA TRUJILLO on September 23, 2014 at 5:21 PM said:

    hola!
    me encantan tus recetas !
    pero me puedes decir en Colombia donde consigo la harina de espelta.
    mil gracias!

    • Hola Valentina,
      nos alegra mucho que te gusten!
      La puedes conseguir en algunas tiendas naturistas pero la verdad es que no se un sitio exacto, voy a seguir buscando y se encuentro te cuento.
      Lorenza

  2. Anonymous on February 2, 2017 at 2:38 PM said:

    2/3 de gaza de syrup de maple? que es gaza o esta errado y es taza?

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