Cupcakes de Chocolate y Avellanas

Cupcakes de avellanas y chocolate

Alguien una vez dijo que es algo muy lindo cuando una pasión y una carrera se unen.
Es emocionante ver que a una persona se le iluminan los ojos hablando se su trabajo y no he conocido a nadie a quien le brillaran más que a Ana Mercedes Hoyos.
Ir a su casa era como ir a un museo, las paredes todas cubiertas de cuadros de mil colores. Toda la casa, de espacios grandes e iluminados, con esculturas negras y rosadas. En el comedor “los moños”  y en un cuarto una de las obras más conmovedoras que he visto, un barco de esclavos que te hace querer llorar.
Ella, contándote y explicándote lo nuevo que hay, su último viaje, su nuevo proyecto, la charla que va a dar… Siempre feliz y orgullosa de su trabajo.
Ana Mercedes fue mi primera pintora preferida y la admiro desde que me acuerdo, ella es uno de mis modelos a seguir. Espero que cuando yo tenga un trabajo me enorgullezca tanto de lo que hago como ella de su obra, que los ojos me brillen como a ella y sobre todo, como dijo Paulo Coelho, cumpla mi Leyenda Personal.
Gracias maestra.

Haciendo estos cupcakes me volví a acordar de porque me gusta tanto cocinar, el olor de las avellanas tostándose en el horno y su temperatura mientras la pelaba. El color y la textura de la mantequilla revolviéndose con la panela. Ver como la claras pasan de ser un líquido a una nube. Sacar los cupcakes del horno y sonreír de pura emoción. Decorarlos con todo el cuidado posible y ponerles sprinkles sabiendo que es lo único que falta para quedarme viéndolos y luego llamar a todo el mundo para que ellos los vean también. Y al final probarlos y sentirme muy feliz porque la crema va perfecto con el ponqué, que está perfectamente fluffy y es como si fuera una orquesta de sabores que está en perfecta armonía.
Le mando todo mi amor a Ana, Jacques, Helena, Ana y Juan Carlos.

Cupcakes de avellanas y chocolate

Cupcakes de avellanas y chocolate

Cupcakes de chocolate y avellanas (15 cupcakes o una torta):

Ingredientes:

  • 140 gramos (1 taza) de avellanas
  • 3 cucharadas de cocoa en polvo
  • 90 gr (3/4 de taza) de harina de trigo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • una cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 de taza de panela molida
  • 250 gramos (una barra) de mantequilla
  • 4 huevos separados

Buttercream de Chocolate:

  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de syrup de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 280 gramos de chips de chocolate de leche
  • 1/2 taza de azúcar en polvo cernida
  • 125 granos de mantequilla cortada en cuadritos de una cucharada

Preparación:

  • Poner las avellanas en una bandeja y llevar al horno hasta que tuesten y las cáscaras se separen. Sacar del horno y pelarlas, ponerlas en un procesador de comida y presionar 5 o 6 veces por un segundo para picarlas finamente. Mezclar la harina, la cocoa, el polvo para hornear, las avellanas y la sal y dejar a un lado.
  • Preparar dos bandejas de cupcakes con 15 papeles O engrasar y enharinar un molde redondo para tortas
  • Precalentar el horno a 350 ˚F/ 175 ˚C.
  • Batir la mantequilla con la panela a velocidad media por 7 minutos o hasta que esté cremoso. Agregar las yemas una a una batiendo bien entre cada adición y pasando una espátula por los bordes del bowl para bajar la mantequilla.
  • Añadir los ingredientes secos y revolver hasta que estén integrados.
  • Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla, incorporando suavemente y con movimientos envolventes.
  • Llenar los papeles de los cupcakes 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 20 minutos O Verter la masa en el molde y llevar al horno por 50 minutos.
  • Cupcakes: sacar del horno y dejar enfriar por 3 minutos, quitar los cupcakes de las bandejas y dejar que se terminen de enfriar.
  • Torta: sacar del horno y dejar enfriar por 15 minutos, voltear el molde sobre una bandeja y dejar que las torta caiga sola.

Mientras los cupcakes están en el horno…

  • En una olla chiquita calentar la crema de leche, el syrup y la sal a fuego medio hasta que hierva.
  • Poner los chips de chocolate en el bowl de la batidora y agregar la mezcla de crema, dejar reposar por 2 minutos y revolver hasta que todo el chocolate esté derretido e incorporado. Agregar el azúcar y revolver.
  • Añadir la mantequilla de a cucharadas, esperando a que cada pedazo esté incorporado antes de agregar el otro.
  • Llevar a la nevera hasta que tengo una buena consistencia.
  • Poner el buttercream en la manga pastelera y decorar los cupcakes.

Notas:

  • Esta receta funciona perfectamente para cupcakes o una torta, por eso les dejo las dos maneras.
  • La receta es adaptada del libro de Villegas Editores la comida de italia.

 

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3 Thoughts on “Cupcakes de Chocolate y Avellanas

  1. Hello there from Lady and Pups! That’s some amazing icing skills you got there :) beautiful~

  2. Anonymous on March 26, 2015 at 12:12 PM said:

    Hola, me encanta tu página, me he vuelto fans de ella, te quiero comentar que en la receta de cupcakes de chocolate y avellanas dices 1250 gramos de mantequilla, pienso que hay un error, creo que son 250 gramos.

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