Pan de Banano y Avellanas

Cuando los bananos están negros y no resisten ni un día más es “la hora de hacer pan de banano”.
Esta es una de mis recetas preferidas de hacer, es fácil , no se necesita una batidora, me encanta espichar los bananos… y nada se compara con el olor que sale de toda la casa cuando está en el horno. Además un pan de banano nunca puede salir mal.
Lo que hace que este loaf sea absolutamente especial y diferente son los ingredientes, la mezcla de mantequilla y aceite, la harina integral, el color que le da el dulce quemado y el olor de la canela y la nuez moscada.
Espero que lo ensayen porque es más o menos la perfección hecha pan de banano.

pan de banano

pan de banano

Pan de Banano (receta adaptada de Lady and Pups):

Ingredientes:

  • 70 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de aceite
  • 3 bananos muy maduros
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de panela rayada
  • 1 cucharada de dulce quemado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de nuez moscada
  • 200 gramos de avellanas, almendras, chips de chocolate…

Preparación:

  • Precalentar el horno  175 ˚C/ 350 ˚F.
  • Tostar las avellanas y pelarlas. Cortarlas en pedazos y dejarlas a un lado.
  • Engrasar y enharinar un molde para loaf
  • En una olla poner el aceite y la mantequilla. Llevar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
  • Poner la mezcla de mantequilla y aceite en un bowl grande y poner los bananos, con un tenedor volverlos puré. Agregar la panela, el huevo, la vainilla y el dulce quemado, revolver hasta que esté suave y espeso.
  • En otro bowl mezclar las harinas, la canela, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato. Agregar los ingredientes secos y las nueces a la mezcla de banano e incorporarlos suavemente hasta que estén integrados pero la masa no esté muy trabajada.
  • Verter la masa en el molde y llevar al horno de 40 a 50 minutos o hasta insertar un palillo en el medio y que salga limpio.
  • Sacar del horno y dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

pan de banano

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