Pan de Coco Chino

Uno de mis meses preferidos del año es octubre porque tenemos una semana de vacaciones al final del mes y además es Halloween, que es una de mis fechas preferidas.
La idea es hacer durante todo octubre cupcakes y galletas de Halloween y he encontrado muchas ideas que me muero por tratar.
Espero que esta sea la última receta no halloweenesca en un rato :)

Pan de coco

 

Pan de coco

Hace como dos años estábamos en un mercado en ChinaTown y fue uno de los mejores mercados donde he estado.
Si ya en la calle no sientes que estás en Nueva York pero en alguna ciudad de China, cuando estás en el mercado se te olvida completamente que sigues en el mismo continente.
Todo el mundo era chino y todo lo que vendían también. No había ningún empaque con alguna palabra en inglés y nadie te entendía nada.
Y como en todo buen mercado, había una panadería y había un pan que se veía glorioso. Pero les voy a confesar que a nadie en mi casa le gusta el fríjol rojo que le ponen a todo entonces tuve que pregúntarle a la señorita que si el pan tenía algo adentro y como si ella ya supiera mi pregunta me dijo “No bean, no bean (no fríjol, no fríjol)”.
Cuando corté la primera tajada me di cuenta de que tenía in swirl de coco y se volvió mi pan preferido.
Había querido hacerlo desde hacía mucho tiempo y cuando encontré una receta que me pareció que se veía igual de rica al pan de hace tanto tiempo me emocioné mucho.
Al final es un pan dulce y súper suave, muyyy rico.

Pan de coco

esta es la única foto que tengo del mercado

esta es la única foto que tengo del mercado

Pan de coco chino (dos loafs):

Ingredientes:

Para el roux:

  • 25 gramos de harina para pan
  • 125 gramos de agua

Para la masa:

  • 540 gramos de harina de panadería
  • 8 gramos de sal
  • 86 gramos de azúcar
  • 11 gramos de levadura seca activa
  • 86 gramos de huevo batido
  • 59 gramos de crema de leche
  • 63 gramos de leche
  • 130 gramos de roux (hecho con los ingredientes de arriba)
  • 49 gramos de mantequilla blanda

Para el swirl:

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de coco
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

>Empezar por hacer el roux…

  • Poner la harina y el agua en una pollita y revolver. Llevar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que llegue a 65 ˚C (si no tienen termómetro, revolver hasta que el batidor empiece a “cortar” la masa y esta esté espesa después, de eso cocinar por un minuto más). Retirar del fuego y poner el “roux” en un bowl limpio, dejar enfriar.

Luego la masa…

  • En el bowl de la batidora poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Revolver con el gancho para hacer pan a velocidad baja por 15 segundos para mezclar los ingredientes.
  • Agregar los huevos, la crema de leche y la leche, revolver hasta que se integren.
  • Añadir el roux y la mantequilla y revolver a velocidad media hasta que la masa esté elástica y no se pegue a los lados del bowl (12 a 15 minutos).
  • Sacar la masa del bowl de la batidora y formar una bola, ponerla en un bowl y cubrir con un trapo húmedo. Dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño (1 hora o 1 hora y media).
  • Mezclar el coco con el azúcar.
  • Dividir la masa en dos partes y sobre una superficie enharinada estirarla con un rodillo hasta formar una rectángulo que tenga el largo del molde donde vayan a hacer el pan y 15 centímetros a lo ancho. Cubrir con mantequilla y la mezcla de coco y azúcar. Enrollar y cortar por la mitad, enrollar cada mitad entre si. Poner en el molde y repetir con la otra masa. Dejar reposar por 1 hora 1 hora y media o hasta que los rollos llenen los moldes.
  • Precalentar el horno a 350 ˚F/ 170 ˚C.
  • Llevar al horno por 35- 40 minutos, Si los panes empiezan a dorarse muy rápido cubrir con papel aluminio y dejar en el horno por lo menos 35 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar del todo.

Notas:

  • La receta original es de Instructables.
  • Esta foto puede explicarles un poco más como formar el pan.
  • Si no saben si el pan ya está cocinada péguenle y si suena hueco es que ya está.
  • En vez de hacer dos loafs pueden hacer 15 bollitos de 120 gramos cada uno.

 

Related posts:

Deja tu comentario aquí... (nos encanta leerlos)

Post Navigation

%d bloggers like this: