Panacea Buttercreams

Buttercream de vainilla

Buttercream de vainilla

Panacea: Un remedio para todo…

Estas dos recetas son increíbles.
Hacen los buttercreams más suaves, lindos, esparcibles, ricos, perfectos-para-cualquier-cupcake-o-ponqué del mundo.
Si los hacen, va a ser amor a primer buttercream :) y van a entender por qué son “panacea”.

El buttercream de vainilla hace que los swirls sean muy marcados y fáciles de hacer porque la crema es absolutamente blandita y fácil de manejar y como queda súper blanco todos los colores quedan perfectos. Cubrir un ponqué es también deli porque se pega a la espátula y después se empareja sin tener que quitar y poner crema mil veces. Además es “aereado” porque se bate durante 15 minutos lo que hace que no sea tan denso y que cada cupcake tenga la cantidad perfecta.

El de chocolate es como mi bebé receta. Lo he hecho y arreglado mil veces y siento que estoy muy cerca de lograr la perfección buttercreamal. Lo único que no me mata es el color que es más chocolate de leche que chocolate oscuro pero la verdad es que queda como de cuento y es la pareja perfecta de la mayoría de los cupcakes.

P. D. No le tomamos fotos al buettercream de chocolate porque Anto estaba muy feliz tomándole fotos a los cupcakes de vainilla y cuando nos dimos cuenta ya era muy tarde y no había luz :(

Buttercream de vainilla

Buttercream de vainilla

Panacea Buttercreams

Ingredientes

    Buttercream de Chocolate:
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de syrup de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 230 gramos de chocolate de leche cortado en cuadritos
  • 50 gramos de chocolate sin azúcar cortado en cuadritos
  • 1/4 de taza de cocoa
  • 1/4 de taza de azúcar en polvo
  • 125 gramos de mantequilla cortada en cuadritos
  • Buttercream de vainilla (receta de Sweetapolita):
  • 375 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de azúcar en polvo cernida
  • 3 cucharadas (45 ml) de leche
  • 1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla

Instrucciones

    Buttercream de Chocolate:
  1. En una olla chiquita calentar la crema de leche, el syrup y la sal a fuego medio hasta que hierva.
  2. Poner el chocolate en el bowl de la batidora y agregar la mezcla de crema, dejar reposar por 2 minutos y revolver hasta que todo el chocolate esté derretido e incorporado. Agregar el azúcar y la cocoa y revolver.
  3. Añadir la mantequilla de a cucharadas, esperando a que cada pedazo esté incorporado antes de agregar el otro.
  4. Llevar a la nevera hasta que tengo una buena consistencia.
  5. Buttercream de Vainilla:
  6. En el bowl de la batidora poner la mantequilla y batir a velocidad media por 8 minutos (velocidad 4 de la Kitchen Aid). La mantequilla va a estar muy cremosa y pálida
  7. Agregar la leche, vainilla y azúcar y revolver a velocidad baja por un minuto y después a velocidad media por 6 minutos.
  8. * si le van poner colorante: agregar y revolver por un minuto hasta que toda la crema esté colorada.
http://lorenzascupcakes.com/2014/10/19/panacea-buttercreams/

Buttercream de vainilla

Buttercream de vainilla

Buttercream de vainilla

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5 Thoughts on “Panacea Buttercreams

  1. Sandra Garzon on October 20, 2014 at 4:42 AM said:

    Hola! Deli! La de chocolate con solo cocoa queda muy oscura y perfecta. Te la voy a enviar para q la intentes.

  2. Pingback: Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes - Lorenza's Cupcakes

  3. Hola Lorenza

    Que marca de mantequilla utilizas para el buttercream o cual me recomiendas?

    Espero tu respuesta! AMO tu blog! Saludos desde Barranquilla

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