Chocolate cake

Ponqué de Chocolate

Ponqué de Chocolate

“Seamos realistas, un buen ponqué de chocolate que sea cremoso hace mucho por muchas personas; lo hace por mi”
Audrey Hepburn

Siempre me ha parecido que cada palabra de esa frase es cierta.
El ponqué de chocolate es símbolo de celebración, de felicidad, de cumpleaños pero también creo que nada es mejor para curar la tristeza y desahogarse que un pedazo de torta de chocolate servido en un plato.
Si tuviera que escoger un sabor de ponqué para comer durante toda la vida sería el de chocolate. Ni lo delicado del de vainilla, ni todo el amor que siento por el red velvet, ni lo mucho que me gusta el de zanahoria le gana a la emoción que me da cada vez que me como una tajada de ponqué de chocolate esponjosa y suave y con mucha crema.

Ponqué de Chocolate

 

Ponqué de Chocolate

Hice este ponqué para el cumpleaños de mi abuela y fue un éxito, a todo el mundo le gusto. Una de sus amigas me dijo que después de su torta de matrimonio este era el mejor ponqué que se había comido y esa es una de las cosas más lindas que alguien me ha dicho.
Además ningún blog esta completo sin una muy buena receta de ponqué de chocolate :)

Ponqué de Chocolate

Tiempo de Preparación: 25 minutes

tiempo de cocción" 35 minutes

Tiempo total: 1 hour

2 ponqués redondos de 20 centímetros de diámetro

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 3/4 tazas de harina
  • 3/4 de taza de cocoa en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de buttermilk
  • 1 taza de café oscuro
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Buttercream de Chocolate
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de syrup de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 230 gramos de chocolate de leche cortado en cuadritos
  • 50 gramos de chocolate sin azúcar cortado en cuadritos
  • 1/4 de taza de cocoa
  • 1/4 de taza de azúcar en polvo
  • 125 gramos de mantequilla cortada en cuadritos

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 ?F/ 175 ?C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para ponqué y cubrir el fondo de los moldes con papel parafinado.
  2. En en bowl de la batidora poner el azúcar, la sal, la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la cocoa. Revolver hasta que los ingredientes secos estén combinados. Añadir los huevos, el buttermilk, el café, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media por dos minutos. La masa va a estar líquida.
  3. Dividir la masa en los dos moldes y llevar al horno por 35 a 40 minutos o hasta insertar un palillo en el medio y que salga limpio.
  4. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar del todo.
  5. Buttercream de Chocolate
  6. En una olla chiquita calentar la crema de leche, el syrup y la sal a fuego medio hasta que hierva.
  7. Poner el chocolate en el bowl de la batidora y agregar la mezcla de crema, dejar reposar por 2 minutos y revolver hasta que todo el chocolate esté derretido e incorporado. Agregar el azúcar y la cocoa y revolver.
  8. Añadir la mantequilla de a cucharadas, esperando a que cada pedazo esté incorporado antes de agregar el otro.
  9. Llevar a la nevera hasta que tengo una buena consistencia.
  10. Formar el ponqué
  11. Poner un poco de crema sobre una de las tortas y cubrir con la otra torta.
  12. Con una espátula cubrir con muy poca crema todo el ponqué. Llevar al congelador por 10 minutos.
  13. Sacar del congelador y cubrir con el resto del buttercream.
http://lorenzascupcakes.com/2014/10/27/chocolate-cake-2/

Ponqué de Chocolate

 

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5 Thoughts on “Chocolate cake

  1. Alexandra on October 29, 2014 at 7:36 AM said:

    Hola Lorenza, como siempre deliciosa cada receta que compartes. Que bella tu generosidad. Una pregunta en Bogota se consigue la buttermilk? O la preparas tu misma. Un abrazo

  2. hola lorenza mi casa vive invadida por tus recetas, nos encantan. mira tengo un horno a convención y al preparar esta torta se me hunde en el centro y no se cocina, cuanta temperatura le puedo poner?

    • Hols Andrea, me da mucha felicidad oír eso!
      Normalmente, cuando las tortas se caen es porque las batimos mucho entonces la masa se llena de aire. Pero no sé porque no se te cocina. Tal vez podrías intentar bajándole un poco la temperatura al horno para que se hornee por más tiempo.
      Un saludo

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