Muffins de manzana

muffins de manzana

Una de mis palabras preferidas es muffin.
Siempre me ha gustada decirla y me encanta como suena.
Me parece que solo oyéndola ya te imaginas algo esponjoso, que huele deli y sin saber que es ya quieres uno.
Antes, en todas las onces que hacía mi mamá, había muffins de queso o muffins rellenos de pollo y champiñones de Doña Dicha y era lo que más me gustaba en el mundo y siempre que paso por un bakery adoro ver lo grandes y muy redondos que son.

muffins de manzana

Esta receta es de un blog que se llama Sally’s Baking Addiction y quedan absurdos.
Son super esponjoso y los pedazos de manzana son lo mejor por que son como sorpresa entre el ponqué.
Est´n perfectos para toda la lluvia de hoy :)

Muffins de manzana

Ingredientes

    Para los muffins
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1/2 taza (120 g) de yoghurt
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 y 3/4 tazas (220 g) de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1 y 1/2 tazas de manzanas peladas y cortadas en cubitos
  • Para el crumb:
  • 1/3 taza (67 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de taza (60 g) de mantequilla derretida
  • 2/3 de taza (84 g) de harina de trigo

Instrucciones

    Primero, preparar el crumb:
  1. Mezclar la canela, el azúcar y la mantequilla. Agregar la harina y integrarla con una espátula. El crumb va a estar granuloso y un poco duro.
  2. Preparar dos bandejas para cupcakes con papeles.
  3. Precalentar el horno a 425F.
  4. Cernir los ingredientes secos.
  5. Poner en el bowl de la batidora la mantequilla y batir a velocidad media por un minuto o hasta que la mantequilla esté clara y cremosa. Agregar el azúcar y batir a velocidad alta hasta formar una crema, más o menos dos minutos.
  6. Añadir el yoghurt, la vainilla y los huevos y batir a velocidad media para mezclar y luego a velocidad alta para integrar. Raspar los lados del bowl con una espátula.
  7. Añadir los ingredientes secos y batir solo hasta que estén integrados, agregar la leche y batir, la masa va a tener algunos grumos.
  8. Agregar la manzana e integrarla con una espátula.
  9. Llenar los papeles con una cuchara de helado o casi hasta el borde. Cubrir con una cucharada de crumb y llevar al horno por 5 minutos, bajar la temperatura a 350F (con los muffins todavía adentro) y dejar por 20-23 minutos más.
http://lorenzascupcakes.com/2014/11/04/muffins-de-manzana/

muffins de manzana

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