Pie de Chutney de Patilla

Este pie de chutney de patilla fue una invención de mi mamá y mía y es de las mejores cosas que haya hecho. Es increíble como se mezclan los sabores de la crema pastelera y el chutney, lo suave y cremoso, con lo spicy del jengibre y la masa.

pie de chutney de patilla

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Hoy estaba pensando en lo mucho que quiero a este blog y en todo lo que es para mi.

Si fuera una mascota dormiría en cojines de seda y solo comería carne.
Si fuera un lugar, sería el lugar más lindo, dulce y amoroso de la tierra.
Si fuera un sentimiento, sería como tratar de describir una emoción de plenitud.
Si fuera una persona estaría en mi top 10 de personas preferidas.
Si fuera un libro, sería el libro soñado, con mis recetas preferidas.
Si fuera una flor, sería la más brillante y rosada con un olor mágico.
Si fuera una clase, sería una clase de mi vida pastelera. Errores, felicidad, ideas…
Si fuera un cuadro, sería uno de Manet.
Si fuera un animal, sería un unicornio.

Y aunque nunca he estado segura de la verdadera razón por la que empecé un blog, no podría estar más feliz de haberlo hecho (o más bien de haber molestado a Anto hasta el final para que lo hiciera).

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Pie de Chutney de Patilla

Pie de Chutney de Patilla

Ingredientes

    Para la pâte brisée:
  • 2 tazas (250 gramos) de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 9 cucharadas (125 gramos)de mantequilla, muy fría
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de agua
  • Para la crema pastelera:
  • 1 2/3 tazas (400 ml) de leche
  • 1/2 taza + 1 cucharada (80 gramos) de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 de taza (30 gramos) de maicena
  • Para el chutney:
  • 4 tazas de patilla cortada en cuadros
  • 1/2 taza de panela
  • 1 1/2 cucharadas de gengibre fresco rayado
  • 2 clavos de canela

Instrucciones

    Chutney de patilla:
  1. Poner los ingredientes en una olla grande y llevar a fuego alto por 10 minutos para calentar.
  2. Bajar el fuego a medio- bajo y dejar cocinar por hora y media o hasta que parezca mermelada.
  3. Retirar la canela y dejar enfriar.
  4. Pâte brisée:
  5. Cernir la harina en un bowl. Cortar la mantequilla fría en pedazos muy chiquitos y agregarlos al bol con la sal. Con las palmas de las manos o con la batidora eléctrica, trabajar la mantequilla con la harina hasta que parezca granos de harina.
  6. Añadir el agua y las yemas. Incorporar a la mezcla de harina y mantequilla hasta que la masa esté homogénea y se sostenga, no hay que amasar mucho la masa.
  7. Formar una bola y cubrir con papel film. Llevar a la nevera por una hora mínimo o hasta por un día.
  8. Crema pastelera:
  9. Mientras a masa está en la nevera, preparar la crema pastelera.
  10. En un bowl grande batir el azúcar, las yemas y la maicena hasta que estén pálidos. Poner la leche en una olla y llevar a ebullición. Añadir un tercio de la leche sobre la mezcla de yema, azúcar y maicena y revolver para temperar. Agregar el resto de la leche y revolver. Poner la mezcla en la olla y llevar a fuego medio hasta que hierva, batiendo todo el tiempo y raspando constantemente los bordes.
  11. Retirar del fuego y dejar enfriar. Si tiene grumos procesar por 20 segundos en la batidora para quitarlos.
  12. Pie:
  13. Engrasar un molde para pies.
  14. Sacar la masa de la nevera y con un rodillo aplanarla sobre una superficie enharinada hasta que sea de 2 mm de grosor. Cubrir el molde y llevar a a nevera. Hacer corazones o dormitas con lo que sobre de la masa.
  15. Precalentar el horno a 175 C.
  16. Cuando el horno esté caliente, trinchar con un tenedor la masa y cubrir con un pedazo de papel parafinado. Cubrir con frijoles (o algo que haga peso) y llevar al horno por 15 minutos junto con los corazones. Retirar el papel y el peso y sacar los corazones. Llevar al horno por 30 minutos más o hasta que la masa esté dorada y cocinada.
  17. scar del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Esperar a que se enfríe completamente. Verter la crema pastelera y esparcirla con un espátula, repetir con el chutney. Decorar con corazones.
http://lorenzascupcakes.com/2015/02/14/pie-de-chutney-de-patilla/

Gracias por leerme, tratar nuestras recetas, preguntarnos, seguirnos… <3

 

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