Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes

Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes

Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes

Feliz día de los pancakes :)
Que locura que exista este día…, pero como existe hay que celebrarlo y no hay mejor manera que con cupcakes.
La receta es de The Cupcake Diaries y quedan increíble. Son como un pancake gigante pero más fluffies y llenos de sabor. El pastel tiene un ligero sabor a maple syrup. Además, este magico liquido les da una textura increíble.
Espero que los ensayen y nos cuenten como les va.

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Pd: La verdad es que me parece que no necesitan frosting porque el ponqué es perfecto sin pero hice esta receta de buttercream de chocolate.

Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes, para 18 cupcakes

Maple Chocolate Chip Pancake Cupcakes

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear doble acción
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 2 1/4 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 taza de miel de maple
  • 1/2 taza de chips de chocolat

Instrucciones

  1. Preparar dos bandejas de cupcakes con 18 papeles
  2. Precalentar el horno a 175 ?C.
  3. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
  4. Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta obtener una crema (5 minutos).
  5. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien entre cada adición.
  6. Mezclar la vainilla con la leche.
  7. Agregar 1/3 de los ingredientes secos y batir hasta incorporar, añadir la mitad de la leche y batir hasta que esté perfectamente integrado. Repetir con el resto de los ingredientes.
  8. Agregar la miel de maple y los chips de chocolate y revolver para integrar.
  9. Llenar los papeles 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 18 minutos.
http://lorenzascupcakes.com/2015/02/17/maple-chocolate-chip-pancake-cupcakes/

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