El Fuerte, Mompós

Una de las cosas que me más me gusta en la vida es sorprenderme.
Cuando no esperas algo y pasa, cuando encuentras un tesoro, conoces a alguien y lo adoras inmediatamente o comes algo que te hace muy muy feliz.
Eso nos pasó en Mompós donde Walter Gurth, un austriaco que adora cocinar, tiene una pizzería. El Fuerte (y la cienaga) fueron mis cosas preferidas y nunca se me va a olvidar ese sitio de madera y muchas matas, con una cocina abierta y divina, llena de especias y con un horno de leña, donde dos personas amorosísimas tienen un restaurante increíble.

Esta es la primera entrevista que hago y la verdad me encanto, espero que sea la primera de muchas :)

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Entrevista a Walter

¿Quién te enseño a cocinar?
La vida, el amor por la cocina.

¿Nunca tomaste clases?
No, he tenido la suerte de vivir 10 años en Italia, he viajado mucho, he vivido en varias partes de Europa, tuve en los 80 un restaurante en Portugal.

¿Cuál es tu ingrediente preferido?
Es difícil porque depende para qué. A mi me encantaría cocinar 365 platos diferentes al año y no es posible porque sería difícil conseguir las cosas aquí, vivimos en una isla. Aquí hago todo, hago el jamón, hago la tocineta, hago el chocolate, hago la pasta, tuesto el café, hago salchichas porque aquí no se consiguen muchas cosas.

¿Cuál es tu comida preferida?
Yo viví muchos años en el mar, navegando. He tenido la suerte de pescar, tenía en Italia una barca de pesca antigua. Los mariscos son definitivamente lo que necesito para ser feliz, lamentablemente no vivo en el mar.

¿Cuál es tu color preferido?
No es un color, negro porque me ayuda a adelgazar ópticamente.

Un lugar.
Una mesa con amigos, un buen vino y buenos platos.

¿Salado o dulce?
Yo soy definitivamente un hombre de mar entonces salado.

¿Cuál es tu postre preferido?
Lo que yo hago. El chocolate, el chocolate es la magia. En Austria creo que tenemos la pastelería más compleja, más definida y más rica del mundo.

¿Cómo aprendiste a hacer chocolate?
Haciendo errores.

¿Y es muy difícil?
Sí porque hacen una ciencia, porque son fanáticos del chocolate y hacen un culto cuando es lo más fácil del mundo si sabes lo que haces.

¿Qué es lo que más te gusta de cocinar?
Lo que veo que ilumina la cara de las personas, no me importa lo que cocine mientras esté convencido de que es bueno. Si no viera a la gente satisfecha, no lo haría.

Pueden encontrar más información del Fuerte en su página de Facebook

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One Thought on “El Fuerte, Mompós

  1. Muy buena entrevista y gran foto!!

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