Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena

Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena

Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena

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ODA A LAS GALLETAS (sacado del poema de Pablo Neruda Oda a las cosas)

AMO las galletas loca,
locamente.
Me gustan las vienesas,
las francesas,
adoro
las pequeñas,
las redondas,
las rellenas,
sin hablar, por supuesto,
de las que más quiero.

Amo
todas
las galletas,
no porque sean
divinas
o fragantes,
sino porque
no sé,
porque
este aroma es el tuyo,
es el mío:
los sprinkles,
las chispas,
los detalles
secretos
achocolatados,
las galletas en
cuyos papeles
lees tu destino
sus sabores,
los colores, las texturas,
la canela,
todo tiene
en la forma, en el contorno,
la huella
de unos dedos,
de una remota mano
perdida
en lo más olvidado del olvido.

No sólo me tocaron
o las tocó mi mano,
sino que acompañaron
de tal modo
mi existencia
que conmigo existieron
y fueron para mí tan existentes
que vivieron conmigo media vida
y morirán conmigo media muerte.

Lorenza’s Cupcakes

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for the sun is warm ant the world is a beautiful place

Hice estas galletas de uno de mis blogs preferidos Top with cinnamon.
Las originales son con albahaca pero la yerbabuena les da un sabor increíble. Son extremadamente aromáticas y diferentes. Además, el sabor es completamente inesperado y es como poesía en la boca.
Espero que las ensayen porque de verdad quedan muy muy ricas.

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Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena, receta original de Top with cinnamon:
Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena

Ingredientes

  • 1/4 de taza (4 cucharadas) de hojas frescas de yerbabuena
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 10 cucharadas (140 gramos) de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 3/4 tazas (230 gramos) de harina de trigo
  • 3/4 de cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza+ 3 cucharadas (140 gramos) de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de fleur de sel
  • 1 huevo
  • 200 gramos de chocolate amargo cortado en cuadros

Instrucciones

  1. Cortar la albahaca en pedazos grandes y ponerla en una ollo chiquita con la mantequilla y la ralladura de limón. Llevar a fuego medio- lento hasta que se forme espuma y huela a nuez (brown butter), quitar del fuego y agregar el extracto de vainilla revolviendo muy rápido para que no se salga todo de la olla. Dejar enfriar por 10 minutos. Pasar la mantequilla por un colador para poder quitar las hojitas, tratando de quitar lo menos posible de lo dorado de la mantequilla.
  2. Mientras se enfría la mantequilla, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un bowl grande o en el bowl de la batidora. Agregar la mantequilla y revolver hasta que parezca arena y no haya pedazos de harina, añadir el huevo y mezclar por 10 segundos. Agregar los chips de chocolate y batir solo hasta que esté integrado. Usando una cuchara de 1/4 de taza formar bolas y llevarlas a la nevera de 1 a 72 horas, entre más tiempo las dejen es mejor.
  3. Cuando las vayan a hornear, precalentar el horno a 200 C/ 400 F.
  4. Poner las bolas en bandejas con siliconas o papel parafinado, con un espacio de tres bolas entre cada galleta. Llevar al horno de 8 a 12 minutos.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos antes de pasarlas a una bandeja.
http://lorenzascupcakes.com/2015/03/02/galletas-de-chips-de-chocolate-y-yerbabuena/

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2 Thoughts on “Galletas de Chips de Chocolate y Yerbabuena

  1. me puedes decir que es fleurde sel

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