Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz (y graciassss)

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Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz

Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz

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Hice este ponqué para celebrar.
Quería hacerlo desde hace mucho y me pareció que un momento tan especial merecía una torta igual de especial. Es uno de los mejores ponqués que haya hecho en mi vida, es oscuro, cremoso, crunchy y perfectamente dulce. Dos capas de un ponqué de chocolate oscuro, fluffy y con un sabor intenso. Está cubierto con una crema suave y divina que va perfecto con la torta. Al final, palomita de maíz acarameladas que le dan un toque especial a toda la obra.
La receta es de uno de mis blogs preferidos: Call me cupcake. De verdad espero que la ensayen porque es absolutamenre increíble.

(Nota: La receta original tiene mucha más azúcar entonces no les recomiendo bajar la cantidad de azúcar de las medidas que yo puse.)

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Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz

Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz

Ingredientes

    Ponqué de chocolate:
  • 75 gramos de mantequilla derretida y fría
  • 270 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos cocoa
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear o 1/2 cucharadita de polvo para hornear doble acción
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 200 gramos de azúcar blanca granulada
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 2/3 de taza de café fuerte caliente o agua caliente
  • Caramelo:
  • 2/3 de taza de crema de leche
  • 225 gramos de azúcar blanca granulada
  • 100 gramos de mantequilla fría, en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • Swiss merengue buttercream de caramelo:
  • 4 claras de huevo
  • 110 gramos de azúcar blanca granulada
  • 250 gramos (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos
  • 1/3 taza + 1 1/2 cucharadas de caramelo
  • Palomitas de maíz de caramelo:
  • 1/2 taza de maíz
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/3 de taza+ 1 cucharada de caramelo

Instrucciones

    Ponqué de chocolate:
  1. Precalentar el horno a 175 C/ 350 F.
  2. Engrasar dos moldes redondos de 20 centímetros de diámetro con mantequilla. Cubrir el fondo con papel mantequilla, volver a engrasar y enharinar.
  3. Cernir la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregar los huevos, la leche, el café y la mantequilla y revolver hasta que la masa esté suave, es normal que haya algunos grumos.
  4. Dividir la masa entre los dos moldes y llevar al horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  5. Sacar y dejar enfriar por 15 minutos. Pasar un cuchillo por el borde de los moldes y voltera para desmoldar. Dejar enfriar completamente.
  6. Caramelo:
  7. Poner la crema de leche en una olla chiquita y llevar a fuego lento.
  8. Poner el azúcar en otra olla y llevar a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse en los bordes. Con una cuchara de palo, revolver cuidadosamente el azúcar hasta que el azúcar se derrita.
  9. Agregar la mantequilla, cubo por cubo, y revolver hasta que cada cubo se haya derretido e integrado. Añadir con mucho cuidado la crema caliente y revolver lentamente hasta que esté suave. Agregar la sal.
  10. Retirar del fuego y verter el caramelo en un bowl y hacer la crema.
  11. Swiss merengue buttercream de caramelo:
  12. Poner las claras de huevo y el azúcar en el bowl de la batidora y llevar al baño de maría (el agua nodebe tocar el cuenco.)
  13. Con un batidor, batir el azúcar y los huevos constantemente hasta que el azúcar no se sienta y la mezcla esté caliente.
  14. Retirar el bowl del fuego y con la batidora eléctrica, batir hasta que las claras suban y el merengue esté a temperatura ambiente, de 5 a 10 minutos.
  15. Empezar a añadir la mantequilla, cubo por cubo. Si la mezcla parece cuajada y líquida batir durante más tiempo hasta que esté cremosa y homogénea. Agregar el caramelo y revolver.
  16. Palomitas de maíz:
  17. Precalentar el horno a 150 C/ 300 F.
  18. En una olla grande poner el aceite a calentar, agregar el maíz y tapar hasta que se popee.
  19. Agregar el caramelo y revolver para cubrir todas las palomitas. Poner sobre una bandeja de plástico.
  20. Llevar al horno por 30 minutos.
  21. Montar el ponqué:
  22. Si las tortas no están rectas en la parte superior, emparejar con un cuchillo. Poner un piso en un cake stand y cubrir con crema, luego poner la otra torta.
  23. Extender una capa fina de buttercream por todo el pastel utilizando con una espátula de metal. Poner el pastel en la nevera durante unos 10 minutos o hasta que la capa de buttercream esté dura.
  24. Sacar de la nevera y terminar de cubrir el ponqué.
  25. Poner las palomitas de maíz en la parte superior de la torta y verter la salsa de caramelo restante sobre la torta.
http://lorenzascupcakes.com/2015/03/09/ponque-de-chocolate-con-swiss-merengue-buttercream-de-caramelo-y-palomitas-de-maiz-y-graciassss/

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2 Thoughts on “Ponqué de chocolate con swiss merengue buttercream de caramelo y palomitas de maíz (y graciassss)

  1. Mauricio Kassin on March 9, 2015 at 8:14 PM said:

    ESTABA DELI LASTIMA NO ME REGALASTE

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