Cupcakes de Caramelo

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Cocción de azúcar.
Alegra la vida.
Ricura tropical.
Ay Dios mío, que delicia.
Me lo como todo.
Es felicidad y dicha.
Líquido dorado.
O en cupcakes para los enamorados.

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Uno de mis sabores preferidos es el caramelo.
Me gusta como huele, como se siente. Con chocolate, con sal, en los ponqués, en dulces. Me encanta hacerlo y ver como el azúcar se derrite, la mantequilla suena y la crema de leche se evapora y al final queda un líquido que es absolutamente dorado.
Siempre me ha parecido que es el dulce del amor y por eso hice cupcakes de caramelo para un bridal shower. Aparte los decoré con mis dos colores preferidos del momento: rosado y azul. Aunque cambiar de color y de punta significa más trabajo, al final me parece que vale toda la pena. Las diferentes formas y alturas les dan más vida a los cupcakes, que parecen flores. Lo otro que me gusta mucho es que se puede jugar con los colores y las mezclas.
Espero que los ensayen porque son increíbles. Están llenos de rayas de caramelo, crecen divino y son súper fluffies y suaves.

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Cupcakes de Caramelo

Cupcakes de Caramelo

Ingredientes

    Caramelo:
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de agua
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • Cupcakes de Caramelo:
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear doble acción
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 2 1/4 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de caramelo
  • Buttercream de Caramelo:
  • 16 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de azúcar en polvo cernida
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de caramelo

Instrucciones

    Caramelo:
  1. Poner el azúcar y el agua en una olla y llevar a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse en los bordes. Con una cuchara de palo, revolver cuidadosamente el azúcar hasta que se derrita.
  2. Agregar la mantequilla, cubo por cubo, y revolver hasta que cada cubo se haya derretido e integrado. Añadir con mucho cuidado la crema de leche y revolver lentamente hasta que esté suave.
  3. Retirar del fuego, verter en un bowl y llevar al congelador por 20 minutos antes de usarlo.
  4. Cupcakes
  5. Precalentar el horno a 175 ?C.
  6. Preparar dos bandejas para cupcakes normales con 18 papeles o dos de mini cupcakes con 48 papeles.
  7. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
  8. Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta obtener una crema (5 minutos).
  9. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien entre cada adición.
  10. Mezclar la vainilla con la leche.
  11. Agregar 1/3 de los ingredientes secos y batir hasta incorporar, añadir la mitad de la leche y batir hasta que esté perfectamente integrado. Repetir con el resto de los ingredientes.
  12. Agregar el caramelo y revolver po tres segundos para que queden rayas.
  13. Llenar los papeles 3/4 de su capacidad y llevar al horno por 18 minutos.
  14. Buttercream (ver nota):
  15. Poner la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche en el bowl de la batidora. Batir por un minuto a velocidad baja y luego por 5 minutos a velocidad muy alta.
  16. Agregar el caramelo y revolver.
http://lorenzascupcakes.com/2015/03/15/cupcakes-de-caramelo/

Nota:
Para decorar los cupcakes usé buttercream normal (sin caramelo).

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3 Thoughts on “Cupcakes de Caramelo

  1. Mauricio Kassin on March 15, 2015 at 8:09 PM said:

    DELI

  2. Anonymous on March 15, 2015 at 10:19 PM said:

    Hola querida Lorenza, no sabes cuanto disfruto tu blog es una MARAVILLA. Quería preguntarte cual es el polvo de hornear de doble accion. Yo uso el que venden en Pricesmart con ese esta bien? Un fuerte abrazo y para tu hermano igual. (Las fotos son preciosos.)

    • Hola,
      Muchas muchas gracias :)
      El polvo para hornear doble acción es como un polvo de hornear pero un poco más fuerte.
      DE que marca es el que compras?
      Si no es doble acción puedes ir ensayando, primero usando 25% más de lo que dice o la mitad más.

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