Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

Desde hace dos semanas y media :) estoy haciendo un detox. La primera semana solo comía uvas, verduras y papas y ahora ya puedo comer almendras, maní, arroz integral, miel… Es un detox vegetariano, vegano (aunque si puedo comer miel y ghee) y sin azúcar y la verdad es que ha sido un reto. Al contrario de lo que pensaría, lo que más me hace falta es la carne y no todo lo dulce y si no fuera por esta torta me habría rendido y habría parado de hacer recetas veganas, sin azúcar y sin gluten. Durante la última semana, la cocina ha visto fracaso tras fracaso. La tapioca que no se cocina y sabe a maicena, unas galletas de chocolate que nunca se cocinaron, un ponqué de banano y chocolate horrible, unos pancakes de quinoa que tampoco se cocinaron y terminaron volviéndose una torta, otros pancakes de harina de arroz que parecían ladrillos, -más pancakes- de avena y banano que quedan muy blanditos porque no tienen huevo y así. Y luego, me acordé de que Linda (de Call me Cupcake) había publicado esta receta y fui muy muy feliz otra vez.

Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

Aunque esta “tortas” no tienen lácteos, huevos, harina, azúcar, ni granos quedan muy ricas.
El relleno es una mezcla de banano, chocolate y mantequilla de maní y todos los sabores se complementan. El crust es más duro y tiene los pedazos de las almendras y el coco y corta la textura mousse de la crema.
Espero que les guste.

Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

Ingredientes

    Masa:
  • 1/2 taza (100 gramos) de dátiles (sin pepas)
  • 1/2 taza (85 gramos) de almendras
  • 1/4 taza (25 gramos) de coco rallado
  • 1 cucharada de cocoa
  • una pizca de sal
  • 1 o 2 cucharaditas de agua
  • RELLENO
  • 1/2 taza (85 gramos) de cashews remojados en agua durante 12 horas*
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1/3 de taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 2 cucharaditas de mile de maple
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1 banano
  • SALSA DE CHOCOLATE
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de cocoa
  • 1/2 cucharada de miel de maple

Instrucciones

  1. Cortar 10 papeles redondos del diámetro del fondo de las bandejas de cupcakes de papel mantequilla (o uno grande para cubrir el fondo de un molde para pie).
  2. Poner los dátiles en agua tibia durante 15 minutos y escurrir. Poner las almendras en un procesador de alimentos y pulsar hasta que quede finamente picado. Añadir los dátiles, el coco, la cocoa, la sal y presionar hasta que se forme una pasta. Si es necesario, añadir el agua para que se la masa se pegue.
  3. Hacer bolas de masa de una cucharada y aplastarlas con las manos, presionar la bola aplastada contra el fondo del molde. Poner la bandeja en el congelador mientras prepara el relleno.
  4. En una olla, poner el aceite de coco, la leche, la cocoa, la miel de maple y la mantequilla de maní, Llevar a fuego medio y revolver hasta que todos los ingredientes se han derritan.
  5. En el procesador de comidas, mezclar los ingredientes líquidos con los cashews y el banano. Presionar por dos minutos o hasta que la mezcla esté lo más suave posible.
  6. Poner dos cucharadas de relleno en cada molde y llevar a la nevera de 2 a 4 horas o hasta que el relleno esté duro.
  7. Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bowl pequeño.
  8. Rocíe la salsa sobre las tortas.

Si no tienen tiempo de dejar los cashews toda la noche en agua, remojarlos una hora en agua hirviendo. Si se van a comer todas las tortas en un día o dos dejarlas en la nevera, si no pueden guardarlas en el congelador.

http://lorenzascupcakes.com/2015/04/08/tortas-de-mousse-de-chocolate-sin-azucar-gluten-veganas-y-crudas/

Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

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One Thought on “Tortas de mousse de chocolate (sin azúcar, gluten, veganas y crudas)

  1. Maria on April 8, 2015 at 3:39 PM said:

    Quiero de las normales, no veganas!!!

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