Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

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Este ponqué de manzana y c -aramelo es como un sueño hecho realidad. Es extra suave y mojado. Tiene un sabor muy ligero a canela que hace que sea aromático. Los pedacitos de manzana son como una sorpresa entre la capa dulce de caramelo. Tiene una miga divina por la combinación de harinas y al final solo quedan migajas en la bandeja.

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Quería publicar esta torta hacía mucho tiempo. Siempre que la hacía estaba lista tarde y ya no había luz para las fotos y, al final, decidíamos comérnosla. El sábado por fin la volví a hacer y la verdad es amor. Una de las cosas que más me gusta hacer en la vida es caramelo. Ver como el azúcar se derrite. El vapor que sale cuando la mantequilla fría se funde en el azúcar hirviendo. Como empieza a oler y las ganas incontrolables de comértelo todo a cucharadas. La segunda razón por la que esta torta está en mis cinco preferidas es porque el caramelo y las manzanas van muy bien. Creo que son uno de esos sabores que están hechos para estar juntos. Como el chocolate con maracuyá. Los duraznos y la canela. Las galletas y la crema. El yoghurt y la miel. Las frambuesas y el coco. La Coca-Cola y la pizza. El arequipe y la Nutella, las zanahorias y el queso crema. El aceite de oliva y la naranja. El té verde y el chocolate blanco.  El hot fudge y el helado. La piña y la patilla. La rosa y la vainilla. La menta y el azúcar.

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Espero que ensayen esta torta de manzana y caramelo al revés. Ojalá les guste tanto como a mi :)
Receta de Crumb: A Baking Book, con algunas modificaciones:

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

Ingredientes

    Caramelo:
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 manzana grande pelada y cortada en tajadas delgadas
  • Ponqué:
  • 160 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar blanca
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 2 manzanas medianas peladas y ralladas (2 tazas)
  • 90 gramos de harina de trigo
  • 90 gramos de harina integral o harina "Graham"
  • 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 100 gramos de nueces cortadas en pedacitos (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 F/175 C.
  2. Engrasar un molde redondo de ponqué y ponerle papel parafinado en el fondo.
  3. Para hacer la capa de caramelo hay que poner el azúcar y el agua en una olla. Llevar a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que el azúcar se derrita. Una vez el azúcar se haya derretido, parar de revolver completamente. Subir el fuego a medio y dejar que se cocine hasta que se vuelva un líquido dorado. Agregar la mantequilla y revolver hasta que se integre. Verter el caramelo sobre el molde preparado.
  4. Poner las tajadas de manzana organizadamente mientras el caramelo sigue tibio y pegajoso.
  5. Para hacer la masa del ponqué, poner la mantequilla y el azúcar en el bowl de la batidora y revolver hasta que esté cremoso y claro.
  6. Agregar los huevos en tres tandas, revolviendo bien entre cada adición y raspando con una espátula los lados del bowl.
  7. Agregar la manzana rallada y revolver, la masa puede verse un poco cortada.
  8. En un bowl parte, mezclar las dos harinas, la sal, la canela, las nueces (si van usar) y el polvo para hornear. Agregar a los ingredientes líquidos y revolver hasta que esté integrado.
  9. Verter la masa sobre las manzanas y el caramelo.
  10. Llevar al horno de 35 a 45 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y que salga limpio.
  11. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Poner un palo sobre el molde y desmoldar, retirar el molde y dejar enfriar completamente.
http://lorenzascupcakes.com/2016/01/31/ponque-de-manzana-y-caramelo-al-reves/

Ponqué de Manzana y Caramelo al Revés

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