Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Me acuerdo de la primera vez que oí “hummingbird cake”. Me pareció el nombre más lindo que alguien le pudiera poner a un ponqué pero la mezcla no me convencía. Piña, banano, canela y nueces. Es una receta con la que uno se encuentra mil veces. En Pinterest, en los libros, en los blogs y que al final terminas haciendo. Además, quería ensayar unos nuevos cupcakes. Los primeros que publicaron esta receta fueron los de Southern Living después de que Mrs. L.H. Wiggins la mandara en febrero de 1978 y desde entonces es una de las recetas preferidas. Es un ponqué que tiene mucho sabor. Es muy esponjoso y rico y lo mejor es que no necesita ninguna máquina para hacerlo. En menos de 10 minutos están los cupcakes en el horno listos para cocinarse. Normalmente, el ponqué colibrí se decora con con cream cheese frosting (esta es una receta que me gusta mucho) y pueden jugar con el echándole diferentes ingredientes como canela, jengibre o cáscara de limón. También pueden intentar con diferentes cremas como de chocolate o caramelo.

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Por otra parte, quiero “dedicarle” estos cupcakes a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto, el primer blog que conocí y del que me enamoré fue el suyo. Gracias a ella supe que la crema que decoraba un cupcake se llamaba buttercream y empecé a ensayar mis primeras recetas. Fue en parte por ella que quise empezar a escribir un blog ya que quería ayudar e inspirar a las personas como Alma me había inspirado a mi. Y además, quería llegar a hacer rosas que fueran tan lindas como las suyas. Cuando se casó estaba dichosa y cuando puso la foto en Instagram con los mini Stan Smith casi lloro de la felicidad. Felicitaciones Alma y Lucas! Van a ser unos súper  papás <3.

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

Hummingbird Cupcakes

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 tazas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 3/4 de taza de aceite
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 224 gramos de piña fresca o de lata cortada en cuadritos
  • 1 taza de puré de bananos (más o menos dos bananos maduros)
  • 1 taza de nueces (almendras, pecanas) picadas finamente

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados F. Preparar dos bandejas para cupcakes con 30 papeles.
  2. En un bowl grande, combinar la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato y la sal. Con un tenedor, mezclar bien para combinar los ingredientes.
  3. En un vol aparte, juntar los huevos batidos, el aceite, la vainilla y el puré de banano. Coger los pedacitos de piña en la manos y hacer presión para que suelten el jugo sobre la mezcla, agregar la fruta.
  4. Vete los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que los ingredientes están integrados. La masa es espesa.
  5. Con una cuchara para hacer bolas de helado, llenar los papeles 2/3 de su capacidad.
  6. Llevar al horno de 15 a 20 minutos, o hasta que inserten un palillo en el centro y este salga limpio.
  7. Dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar los cupcakes de las bandejas y dejar enfriar completamente antes de decorar.
http://lorenzascupcakes.com/2016/02/21/3315/

Hummingbird Cupcakes (o cupcakes colibrí)

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