Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

El ponqué de chocolate es mi ponqué más preferido en el mundo. Este es increíblemente rico. Por el chocolate es oscuro. El brigadeiro hace que sea chewy. Pasar la masa por el colador le da una miga densa. Combinar cocoa y chocolate le da mucho más sabor y al final hace que la torta sea muy buena. Me moría por hacerlo con brigadeiro porque me parece que es una súper mezcla. Además, es una buena opción para cambiar el frosting y el buttercream.

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Esta semana fui a Brasil con mi clase de portugués. Entre las cosas que más quería hacer (aparte de ver el Cristo, ir al pão de açucar y cosas así) estaba comer brigadeiros. Son como bolitas de fudge de chocolate. Chewy, dulces y muy ricos. Son muy fáciles de hacer y van perfecto con esta torta, con la que me llevaba soñando un rato. Espero que la ensayen y me cuenten como les va.

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Hablando de algo completamente diferente, en un museo vi este poema y quería publicarlo para que lo leyeran:

Piensen en la criaturas
Mudas telepáticas
Piensen en las niñas
Ciegas inexactas
Piensen en las mujeres
Rotas alteradas
Piensen en las heridas
Como rosas cálidas
Pero ¡oh! no se olviden
De la rosa de la rosa
De la rosa de Hiroshima
La rosa hereditaria
La rosa radioactiva
Estúpida e inválida
La rosa con cirrosis
La anti-rosa atómica
Sin color sin perfume
Sin rosa sin nada.

Vinicius de Moraes

Feliz Pascua :)

Ponqué de chocolate cubierto con brigadeiro: receta del libro de Miette

Auto Draft

Ingredientes

    Para el ponqué:
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de buttermilk
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 60 gramos de chocolate oscuro cortado en pedacitos
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 1/4 tazas de cocoa
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Para el brigadeiro:
  • 392 gramos (7 onzas- media lata) de leche condensada
  • 1 cucharada de cocoa
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 F/ 175 C.
  2. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde redondo para hacer tortas.
  3. En un bowl mediano cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Dejar a un lado.
  4. Poner el chocolate en un bowl y verter el agua hirviendo. Dejar enfriar por 15 minutos.
  5. En el bowl de la batidora poner los huevos y revolver a velocidad media por 2 minutos, hasta que estén espumosos. Agregar el aceite y revolver a velocidad alta por 30 segundos para integrar.
  6. Agregar el buttermilk, el agua con chocolate y el azúcar. Revolver por un minuto.
  7. Añadir los ingredientes secos y, con una espátula, hacer movimientos circulares para integrarlos a los ingredientes líquidos. Así la masa tenga grumos no hay que batirla mucho.
  8. Pasar la masa por una coladora para quitar los grumos. Hacer presión con la espátula para recuperar la mayor cantidad de masa posible y botar la masa que no pasa por la coladora.
  9. Verter la masa en el molde y llevar al horno por 45 minutos o hasta insertar un palillo en el medio y que salga limpio.
  10. Sacar el ponqué y dejar enfriar por 20 minutos. Cuando el ponqué siga tibio pasar un cuchillo por los lados del molde y desmoldar. Dejar enfriar completamente.
  11. Mientras el ponqué se enfría, hacer los brigadieres: En una ollita poner la leche condensada y la cocoa. Revolver hasta que estén completamente integrados y no haya grumos de cocoa. Añadir la mantequilla. Llevar a fuego medio por 10 minutos y revolver constantemente. La mezcla se va a volver espesa y un poco más oscura.
  12. Retirar del fuego y mientras la mezcla sigue caliente y más o menos líquida, ponerla sobre el ponqué.

Es muy importante usar chocolate amargo para que el ponqué quede oscuro. Puden dividir la masa en dos moldes para hacer ponqués más bajitos. Si quieren cubrir el ponqué completamente con brigadeiro tiene que doblar la receta.

http://lorenzascupcakes.com/2016/03/25/ponque-de-chocolate-y-brigadeiro/

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

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8 Thoughts on “Ponqué de Chocolate y Brigadeiro

  1. Holanda on March 25, 2016 at 8:14 PM said:

    Lorenza felicidades por el viaje y la torta de chocolate, muchos éxitos.

  2. Anonymous on March 27, 2016 at 10:29 PM said:

    Lorenza Hola! Donde consigo buttermilk en Bogotå; )

  3. Anonymous on March 28, 2016 at 10:01 PM said:

    Hola Lorenza nuevamente felicitaciones por tu blog dos preguntas cuanta cantidad de leche condensada y que chocolate usas. Un abrazo

  4. Adilene on March 29, 2016 at 7:23 PM said:

    Lorenza este ponqué se ve delicioso, espero tener oportunidad de hacerlo en estos días, la verdad es que soy totalmente principiante en esto de hacer postres, y por lo mismo me cuesta seguir las recetas; no haz pensado hacer videos tutoriales de tus recetas?? Saludos desde La Paz, Mexico.

    • Hola Adilene,
      Me alegra mucho que te guste el ponqué, ojalá lo ensayes y me cuentes como te va.
      Anto y yo siempre queremos hacer videos pero nunca sacamos tiempo para hacerlos, pero es uno de nuestros objetivos.
      Gracias pr leernos,
      Lorenza

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