Purple Velvet Cupcakes

Estos purple velvet cupcakes son gloriosos. Tienen un color divino que está entre gris y morado. Son fluffies y esponjosos y saben especial. Lo que más me gusta es el ingrediente secreto: el polvo de ñame morado. El ñame morado es un tubérculo. Hacen un polvo y sirve como colorante natural. La mayoría del color de los cupcakes se los da este polvo y el colorante solo acentúa el color. Además, les da un sabor deli pero que al tiempo es súper suave.

Purple Velvet Cupcakes

Purple Velvet Cupcakes

Hablando de algo completamente diferente, yo casi nunca me acuerdo de mis sueños. Son muy poquitas las veces en las que me levanto por la mañana con un recuerdo de lo que soñé por la noche o que me levanto por la noche angustiada porque tuve una pesadilla. Pero el otro día soñé que decoraba cupcakes con una cuchara. No me acuerdo de nada más. Solo que cogía una cuchara y que lograba hacer una especie de nido de buttercream. Durante toda la semana estuvo la idea en mi cabeza y ayer por fin pude hacerla. Quedó igual que en mi sueño, o tal vez igual a unos cupcakes que vi hace mucho tiempo.
Estos pueden ser unos de mis cupcakes preferidos de todos los tiempos. El color, como crecen, el buttercream, los sprinkles y al final el cupcake en todo su esplendor.
Espero que los ensayen y nos cuenten como les va.

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Purple Velvet Cupcakes, receta adaptada de Sweetapolita

receta del libro Baked Occasions, 24 cupcakes:

Purple Velvet Cupcakes

Ingredientes

  • 1 paquete (4 onzas / 115 g) de polvo de ñame púrpura (purple yam powder)*
  • 1/4 de taza de aceite de girasol
  • 2 3/4 tazas de harina de trigo
  • 1/4 de taza de maizena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear doble acción o 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 165 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas de azúcar granulada blanca
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • colorante alimentario morado*
  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 F/ 175 C
  2. Preparar dos bandejas de 12 cupcakes con papeles.
  3. En una olla pequeña poner 2 tazas (480 ml) de agua con el polvo de ñame morado. Llevar a fuego medio por 10 minutos. Revolver ocasionalmente. Retirar del fuego cuando la mezcla se haya hidratado y parezca puré de papas. Agregar el aceite y revolver hasta que esté integrado.
  4. En un bowl grande, tamizar la harina, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Dejar a un lado.
  5. Poner la mantequilla en el bowl de una batidora. Batir a velocidad media hasta que que esté como crema, de 3 a 4 minutos. Añadir el azúcar y la vainilla y batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, unos 3 minutos. Bajar la velocidad. Agregar la mezcla de harina en tres partes iguales, alternando con la mezcla de ñame morado. Hay que empezar y terminar con la mezcla de harina. Con una espátula, raspar los lados del bowl. Revolver por otro minuto.
  6. Agregar una cucharadita de coloramte morado y revolver hasta que toda la masa esté colorada.
  7. En un recipiente limpio, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Es importante no batirlas de más. Agregar las claras a la masa. Con una espátula, integrar las claras a la masa haciendo movimiento envolventes.
  8. Con una cuchara para hacer bolas de helado llenar los papeles para cupcakes (3/4 de su capacidad).
  9. Llevar al horno por 18 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y que salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
http://lorenzascupcakes.com/2016/04/06/purple-velvet-cupcakes/

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Notas:

  • Pueden comprar el polvo de ñame morado aquí.
  • Si no tienen colorante morado, pueden mezclar colorantes rojo y azul.
  • También pueden hacer esta receta en forma de ponqué.
  • Decoré los cupcakes usando esta receta de buttercream de vainilla. También pueden usar cream cheese frosting.
  • Para decorarlos con la cuchara tienen que poner el buttercream en una manga pastelera con una punta redonda gorda. Hacen un swirl como el de Georgetown cupcakes y con una cuchara chiquita hacen un hueco en el centro haciendo un movimiento circular con la parte de atrás de la cuchara.

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3 Thoughts on “Purple Velvet Cupcakes

  1. Anonymous on April 6, 2016 at 8:36 PM said:

    DELICIOUS

  2. Holanda on April 7, 2016 at 7:28 PM said:

    Hola Lorenza, quiero probar tus capckes, cuando será?

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