Cupcakes de Fresa

Después de ver esta receta su idea de los cupcakes de fresa va a cambiar. Ya no van a pensar en un ponqué blanco con pedacitos de fresa. O lleno de puré de fresa. La idea de la torta con crema se va a transformar en una imagen de un ponqué rosado absolutamente divino. Y es que estos cupcakes, como los de la semana pasada, tienen un ingrediente secreto. Lo bueno es que este lo consiguen en cualquier mercado y tal vez, en su despensa. El color y casi todo el sabor del pastel viene de la gelatina de fresa. La receta es muy básica pero la magia está en la combinación de la mantequilla con la gelatina. Desde ese momento saben que van a hacer un cupcakes rosados, que huelen y saben deli.

cupcakes de fresa

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La segunda mejor parte es el buttercream. Es increíble lo rico que queda solo echándole un poquito de puré de fresa. El rosado clarito resalta contra la fuerza del color oscuro del ponqué y hace una mezcla muy especial. Además, los sabores de las dos versiones de esta frutita se acompañan muy bien.
Tengo que decirles que si no les gusta el sabor a fresa “falso” puede que esta receta no sea para ustedes ya que la gelatina es la que se lleva casi todo el protagonismo. Pero si les gusta, los cupcakes les van a encantar. Espero que los ensayen y nos cuenten como les va :)

cupcakes de fresa

cupcakes de fresa

Cupcakes de fresa, receta adaptada de Sweetapolita

24 cupcakes:

Cupcakes de Fresa

Ingredientes

    Para los cupcakes:
  • 2 3/4 tazas de harina de trigo
  • 1/4 de taza de maizena
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear doble acción o 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 227 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 80 gramos de gelatina de fresa (2 paquetes)
  • 4 huevos
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada blanca
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche
  • 1/4 de taza de puré de fresas
  • Para el buttercream:
  • 250 gramos de mantequilla
  • 4 tazas de azúcar en polvo cernida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 fresas medianas hechas puré

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 F/ 175 C.
  2. Preparar dos bandejas de 12 cupcakes con papeles.
  3. Si van a hacer el puré, coger tres o cuatro fresas grandes y procesarlas en un procesador de comidas hasta que estén como papilla.
  4. En un bowl grande, tamizar la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal. Dejar a un lado.
  5. Mezclar la leche, la vainilla y el puré. Dejar a un lado.
  6. Poner la mantequilla, el azúcar y la gelatina en el bowl de la batidora. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, unos 4 minutos. Raspar los lados del bowl.
  7. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
  8. Bajar la velocidad. Agregar la mezcla de harina en tres partes iguales, alternando con la mezcla de leche. Hay que empezar y terminar con la mezcla de harina y batir solo hasta que los ingredientes se hayan mezclado para no batir de más la masa. Con una espátula, raspar los lados del bowl. Revolver por otro minuto.
  9. Con una cuchara para hacer bolas de helado llenar los papeles para cupcakes (3/4 de su capacidad).
  10. Llevar al horno por 24 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y que salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
  11. Para hacer el buttercream, poner todos los ingredientes en la batidora eléctrica y batir a velocidad máxima por 5 minutos.
  12. Decorar los cupcakes.
http://lorenzascupcakes.com/2016/04/12/cupcakes-de-fresa/

cupcakes de fresa

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5 Thoughts on “Cupcakes de Fresa

  1. Anonymous on April 13, 2016 at 10:50 AM said:

    Lorenza, Que delicia, felicidades

  2. Como dicen, de la vista nace el amor y una imagen dice mas que mil palabras, deseo felicitarte por tan vistosos Cupcakes, el color simplemente es asombroso, la textura increíble y los capacillos simplemente hermosos. ¿Tu tomas las fotografías? !excelentes tomas!

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